Lekki sernik na zimno z truskawkami

Lekki sernik na zimno z truskawkami (1)Ciekawy przepis znalazłam na blogu Made by mom and son. Jest to forma sernika na zimno z białą czekoladą, na biszkoptach i owocami. W oryginale są to owoce lata, u mnie padło głównie na truskawki. Sam pomysł wydawał się fajny, jednak nie do końca trafił w moje gusta smakowe. Ze względu na białą czekoladę okazał się dość słodki, a mój pomysł umieszczenia kilka całych truskawek w środku sernika okazał się niezbyt trafiony, ponieważ do samego końca pozostały one bardzo twarde, pomimo że sam sernik miał już przyjemną konsystencję. Mimo to deser był smaczny i nepewno znajdzie swoich zwolenników.

Składniki na dwie małe keksówki o długości 15 cm każda:

- około 12 podłużnych biszkoptów

- 150 g białej czekolady

- 300 g sera białego (skorzystałam z sera na sernik)

-140 ml śmietanki 36%

- 25 g cukru

- łyżka żelatyny + woda do jej rozpuszczenia

- owoce (do ozdobienia; kilka owoców zblendowałam na sos truskawkowy)

Czekoladę rozpuszczamy. Ser, śmietanę i cukier ubijamy. Żelatynę rozpuścić, dodać do niej łyżkę masy serowej, zamieszać i przelać do masy. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i dokładnie wszystko mieszamy lub miksujemy. Foremki wykładamy folią spożywczą. Wylewamy pół masy, układamy owoce (można zastąpić konfiturą) i zalewamy resztą masy. Na wierzchu układamy biszkopty. Deser wkładamy na 12 godzin do lodówki. Po wyjęciu z lodówki odwracamy deser do góry dnem (tak by biszkopty były na dole) i przyozdabiamy owocami oraz sosem owocowym.

Z foremek wykroiłam 8 porcji. Jedna to około 300 kcal

Lekki sernik na zimno z truskawkami (2)

Lekki sernik na zimno z truskawkami (4)Smacznego!!!

 

 

Drożdżówki z serkiem, jagodami i kruszonką

Drożdżówki z serkiem i jagodami (4)Jak dobrze wiecie wypieki drożdżowe nie goszczą u mnie zbyt często. Zdarzały mi się w nich zakalce no i według mnie są dość pracochłonne. Ale dostałam od znajomej jagody i postanowiłam wykorzystać je do jakichś bułeczek drożdżowych. Zwłaszcza, że miałam w domu drożdże (miały iść do pizzy ale plany się zmieniłły). Odłożony miałam przepis na drożdżówki, który postanowiłam wykorzystać. Znalazłam go na blogu Patricia bakes. I chyba dość dobrze przyłożyłam się do wyrabiania ciasta ponieważ buły wyszły naprawdę przepyszne. Słodkie i puszyste, a serek z jagodami i kruszonka świetnie uzupełniły samo ciasto. Jeżeli mi te drożdżówki wyszły to znaczy że każdemu wyjdą :-) Polecam.

Składniki na 12 bardzo dużych drożdżówek:

- 0,5 kg mąki

- 1/4 szklanka oleju (urzyłam rzepakowego)

- 0,5 szklanki cukru

- 1 cukier waniliowy

- 1 szklanka mleka

- 30 g drożdży świeżych

- szczypta soli

- 1 jajko (do ciasta zużywamy żółtko, a białkiem będziemy smarować drożdżówki przed samym pieczeniam)

Nadzienie:

-250 g serka twarogowego

- 3 łyżki cukru

- około 200 g jagód

Kruszonka:

- 100 g mąki

- 50 g zimnego masła

- 50 g cukru pudru

Podgrzewamy delikatnie 3 łyżki mleka. Dodajemy do niego drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Mieszamy dokałdnie i odkładamy na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie pracować. Po tym czasie wrzucamy do miski wszystkie składniki na ciasto oraz zaczyn i zagniatamy jednolite ciasto. Miskę delikatnie natłuszamy, wkładamy do niej ciasto, przykrywamy ściereczką i odkładamy na 1,5 godz w ciepłe miejsce (ciasto powinno podwoić objętość).

Gdy ciasto rośnie szykujemy serek i kruszonkę. Serek miksujemy lub poprostu mieszamy dokładnie z cukrem. Na kruszonkę: łączymy cukier z mąką i dodajemy zimne masło. Rozcieramy wszystkie składniki pomiędzy palcami, aż dokładnie się połączą.

Gdy ciasto podwoi objętość podsypujemy stolnicę mąką i zagniatamy je chwilę. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Od ciasta odrywamy kulki dowolnej wielkośći (u mnie małej piąstki), formujemy bułeczki i układamy je na blaszce. Na środku każdej bułki robimy dość mocne wgłębienie. Do wgłębienia nakładamy 2 łyżki serka, obficie posypujemy jagodami i kruszonką. Bułki przykrywamy ścieraczką na 30 min, żeby nabrały puszystości. Piekarnik nastawiamy na 190 stopni. Na dno piekarnika położyłam blaszkę z wodą, dzięki parze bułki były od spodu idealnie mięciutkie ( jest to świetna porada od pierwotnej autorki przepisu). Ranty bułek smarujemy  białkiem i wstawiamy do piekarnika na 25 minut, aż będą złociste. Wcinałam gdy były jeszcze ciepłe, wyszły znakomite :-)

Jedna ogromna buła to około 360 kcal.

Drożdżówki z serkiem i jagodami (5)Drożdżówki z serkiem i jagodami (1)

Drożdżówki z serkiem i jagodami (3)

 

Smacznego!!!

 

Sernik z czereśniami i czekoladą

Sernik z czereśniami (1)Już od jakiegoś czasu „chodził” za mną sernik. Moja Druga Połówka mówiła: a może jabłecznik albo tartę z pyszną masą kremową, ale ja miałam ochotę na aromatyczny sernik z owocami i w ten sposób padło na czereśnie, których często nie wykorzystuję do wypieków. Połowę czereśni upiekłam z sernikiem, a połowa przykryła czekoladową polewę. Jak dla mnie sernik wyszedł naprawdę przepyszny, chociaż nie powinno się go jeść w dużych ilościach ponieważ czereśnie są dość ciężkostrawne. Mnie ta informacja nie zatrzymała :-)

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:

Spód:

- około 20 herbatników maślanych

- 2 łyżki kakao

- 60 g masła

Herbatniki blendujemy na piasek i dodajemy do nich kakao. Masło roztapiamy i mieszamy z herbatnikmi, aż składniki dobrze się połączą. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy na nią masę ciasteczkową, którą dokładnie ugniatamy np. dnem płaskiej szklanki. Foremkę wstawiamy do lodówki.

Masa serowa: składniki powinny mieć temperaturę pokojową (należy je wyjąć z lodówki min. 2 godziny wcześniej)

- około 250 g czereśni: umytych i przeciętych na pół (pozbywamy się pestek)

- 250 g twarogu

- 250 g mascarpone

- 100 ml śmietanki kremówki 36%

- 3 jajka

- 0,5 szklanki cukru pudru

- 1 łyżka mąki pszennej

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Piekarnik nastawiamy na 160 stopni. Jajka ucieramy z cukrem, ale tylko do momentu, aż się dobrze połączą. Dodajemy twaróg, mascarpone, śmietankę i mąki. Miksujemy krótko. Masę wylewamy na spód ciasteczkowy i układamy na niej połowę czereśni. Pieczemy 70 – 80 min. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Gdy sernik całkiem wystygnie szykujemy polewę czekoladową.

Polewa:

- 50 g czekolady najlepiej gorzkiej (niestety miałam tylko deserową)

- 70 ml śmietanki kremówki 36%

Śmietankę podgrzewamy i do ciepłej dodajemy czekoladę. Zdejmujemy z gazu i mieszamy, aż czekolada się rozpuści a polewa zacznie gęstnieć. Wówczas wylewamy ją na sernik i przyozdabiamy pozostałymi czereśniami. Sernik wstawiamy do lodówki.

Z podanych składników wykroiłam 8 dużych porcji. Jedna to około 500 kcal

Sernik z czereśniami (8)

Sernik z czereśniami (7)

Sernik z czereśniami (9)

 

Smacznego!!!

 

 

Placuszki śniadaniowe z nutellą lub twarożkiem

Placuszki śniadaniowe (7)Już jakiś czas temu zaczęłam dodawać przepisy na nasze śniadaniowe szaleństwa i dziś powracam z kolejną poranną pysznością, która z powodzeniem może służyć za pyszny deser. My osatnio zajadaliśmy się głównie Kaiserschmarrn (przepis tutaj), ale to była naprawdę pyszna odmiana. Przpis znalazłam na blogu Wypieki Beaty, a same placuszki okazły się mięciutkie, pulchne i bardzo smaczne. Jako dodatki zdecydowaliśmy się na nutellę oraz twarożek z dżemem. Nutella zdecydowanie zwyciężyła :-)

Składniki na około 20 placków (nie jestem pewna tej ilości ponieważ jedliśmy na bieżąco):

- 300 g mąki (nalepiej przesianej)

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

- 300 ml mleka

- 250 ml jogurtu naturalnego (lub kefiru)

- 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)

- 3 łyżki cukru

- dodatki: około 4 łyżki nutelli lub twarożek i dowolny dżem

Żótłka miksujemy z cukrem, aż będą gęste i puszyste. Dodajemy na zmianę mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mleko z jogurtem. W osobnej misce ubijamy białka i przekładamy je do ciasta delikatnie mieszając szpatułką. Rozgrzaną patelnię smarujemy olejem (oszczędnie, tak by nie było go za dużo) i łyżką nakładamy placki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Placki przyozdabiamy wedle uznania i wcinamy :-)

Przy 20 sztukach z podanej porcji, jeden placuszek będzie miał ok. 90 kcal.

Placuszki śniadaniowe (4)

Placuszki śniadaniowe (2)

Placuszki śniadaniowe (6)Smacznego!!!

 

 

Sernik a’la amerykańskie ciasteczko

Sernik jak amerykańskie ciasteczko (6)Mam dziś dla was prawdziwy rarytas, który znalazłam na blogu Kulinarne Inspiracje. Powiem szczerze, że był to niezwykły przysmak (był ponieważ przetrwał tylko dwa dni). Sernik prawie klasyczny, a jednak inny niż wszystkie. Zarówno spód, jak i wierzch to ciasto kruche, ale góra została wymieszana z czekoladowymi kropelkami, ktore nadały sernikowi zupełnie innego, ciekawego smaku. Największą zaletą tego ciasta jest właśnie jego wierzch, ponieważ ciasto jest idealnie kruche i niezwykle smaczne. Polecam wszystkim serdecznie.

Składniki na tortownicę 25 cm:

Ciasto:

-  150 g miękkiego masła

- 1 jajko

- 120 g cukru

- 1 cukier waniliowy

- 330 g mąki

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 200 g kropelek czekoladowych (wymieszałam 100 g kropelek z pokrojoną czekoladą)

Masa serowa:

- 1 kg sera na serniki (kupiłam gotowy w wiaderku)

- 3 jajka

- 2 cukry waniliowe

- 2 budynie waniliowe bez cukru

- 120 g cukru

Najpierw szykujemy ciasto. Miękkie masło ucierami z cukrami i jajkiem. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą i zagniatamy ciasto rękoma. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, a foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Szykujemy masę serową. Pamiętamy, że wszystkie składniki na masę serową muszą mieć temperaturę pokojową. Jajka ucieramy z cukrami. Dodajemy ser i krótko miksujemy. Na końcu dodajemy budynie i miksujemy do momentu ich połączenia z pozostałymi składnikami. 1/3 ciasta (ja dałam prawie połowę) należy rozwałkować w tortownicy (lub poprostu rozgnieść ciasto w tortownicy rękoma). Wylewamy twaróg. Pozostałą część ciasta łączymy z czekoladą i kruszymy je na masę serową. Pieczemy około 70 minut. Studzimy w zamkniętym, a potem lekko uchylonym piekarniku.

Z formy otrzymamy około 16 porcji. Jedna to 380 kcal.

Sernik jak amerykańskie ciasteczko (5)

Sernik jak amerykańskie ciasteczko (1)

 

Smacznego!!!

 

Sernik migdałowy

Sernik migdałowy (3)Już od  jakiegoś czasu miałam ochotę na sernik, ale coś nie mogłam sie za niego zabrać. Poza tym nie za bardzo wiedziałam jaki bym ten sernik chciała. Ostatnio był czekoladowy, więc tym razem chciałam coś bardziej klasycznego ale jednocześnie o ciekawym smaku. W oko wpadł mi sernik migdałowy odnaleziony na logu Daktyle w Czekoladzie. Przepis okazał się strzałem w dziesiątkę: zbita, ciężka masa serowa o migdałowym smaku, na kruchym spodzie i to wszystko oblane czekoladą. Całość smakowała wyśmienicie. Polecam serdecznie.

Składniki na tortownicę 20cm:

Kruchy spód:

- 0,5 szklanki mąki

- 80 g zimnego masła

- 4 łyżki cukru

- 1 żółtko

- szczypta proszku do pieczenia

Cukier łączymy z mąką i proszkiem do pieczenia. Dodajemy pokrojone w kawałki zimne masło. Wygniatamy ciasto pomiędzy palcami, tak jak na kruszonkę. Dodajemy żółtko i ugniatamy ciasto, aż będzie jednolite. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy do niej ciasto (nie wałkowałam, ugniotłam ciasto w foremce palcami) i pieczemy 20 minut w 180 stopniach.

Masa serowa:

- 400 g zmielonego twarogu lub sera na serniki z wiaderka

- 0,5 szklanki cukru

- 1/3 szklanki słodkiej śmietanki

- 1 budyń śmietankowy bez cukru (na 0,5 litra mleka)

- 80 g migdałów tartych

- 1 białko (pozostałe z ciasta kruchego)

- 3 jajka (białka i żółtka osobno)

Białka ubijamy na sztywno (dodałam odrobine soli). W osobnej misce miksujemy: ser, śmietankę, cukier, budyń, migdały i żółtka. Miksujemy tylko do momentu połączenia składników, następnie dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy szpatułką. Masę serową przelewamy na upieczony spód i pieczemy 70 minut w 160 stopniach. Sernik studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, wyjmujemy go gdy piekarnik całkowicie ostygnie. Polewę szykujemy gdy sernik będzie już chłodny.

Polewa:

- 50 gorzkiej czekolady

- 50 ml słodkiej śmietanki 36%

- garść płatków migdałowych

Śmietankę podgrzewamy i do ciepłej (nie wrzącej) wrzucamy czekoladę. Ściągamy garnek z gazu i mieszamy do momentu rozpuszczenia czekolady. Gdy polewa powoli zacznie zastygać przelawamy ją na sernik, przyozdabiamy i migdałami i wstawiamy sernik do lodówki.

Z tortownicy wykroiłam 10 porcji. Jedna to 370 kcal.

Sernik migdałowy (1)Smacznego!!!

 

 

Sernik z nutelli na zimno

Serniczek z nutelli na zimno (4)Wyobraźcie sobie sernik: do zrobienia na szybko, bez pieczenia, bez żelatyny, na ciasteczkowym spodzie i na dodatek z nutellą :-) Taki przepis znalazłam na blogu Ósmy kolor tęczy. I jak tu nie wypróbować? Po prostu trzeba. Przepis okazał się naprawdę super łatwy, a ciasto super pyszne. Idealne kiedy potrzeba przygotować coś w ostatniej chwili. Można podzielić go również na więcej części i przygotować desery w postaci miniserniczków. Polecam serdecznie

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm (lub dwie małe niskie tortownice 12 cm)

- 500 g zmielonego twarogu

- 400 g nutelli

- 1/4 szklanki cukru pudru (lub poprostu do smaku)

- 150 g herbatników

- 50 g masła

- dwie garści dowolnych, posiekanych orzechów do ozdoby

Herbatniki blendujemy na piasek i łączymy z rozpuszczonym wcześniej masłem. Foremki wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą i przekładamy do nich masę ciasteczkową. Ugniatamy ją dnem szklanki. Foremki wkładamy do lodówki. Twaróg łączymy z nutellą i cukrem pudrem i delikatnie bardzo krótko miksujemy lub poprostu mieszamy łyżką. Masę przekładamy na spód ciasteczkowy, przyozdabiamy orzechami i wkładamy do lodówki na kilka godzin (tak by masa dobrze stężała).

Z tortownicy wyszło mi 10 porcji. Jedna to 425 kcal.

Serniczek z nutelli na zimno (2)

Serniczek z nutelli na zimno (1)Smacznego!!!

 

 

Deser a’la sernik z lemon curd

Deser a'la sernik z lemon curd (2)Dziś mam dla was przepis na bardzo fajny deser. Prosty, szybki w przyszykowaniu, smakuje rewelacyjnie i można go przygotować na wiele różnych sposobów. Przepis znalazłam na blogu Przepiśnik kuchenny i dostosowałam go do tego, co akurat miałam w lodówce. A mowa jest cały czas o przepysznym deserze, który wyglądem i smakiem przypomina klasyczne ciasto: sernik. Biszkopty nasączone w herbacie, masa sernikowa oraz lemon curd – deser idealny na każdą okazję. I tak jak mówiłam: biszkopty można zamienić na jakiekolwiek inne ciasteczka, a lemon curd na sos owocowy, czekoladowy, galaretkę…lub co tylko sobie dopasujecie :-)

Składniki na około 4 porcje:

- 250 g twarożku (zmielonego lub z wiaderka)

- 250 g waniliowego serka homogenizowanego

- 2 łyżki cukru pudru (lub poprostu do smaku)

- zaparzona i ostudzona zielona herbata

- około 10 biszkoptów

-  około 6 łyżek lemon curd (przepis TUTAJ)

Herbatę zaparzamy i odstawiamy do ostudzenia. Twaróg łączymy z cukrem pudrem oraz serkiem homogenizowanym. Biszkopty namaczamy w herbacie i układamy na dnie szklanek. Na ciasteczkowy spód nakładamy dowolną ilość masy serowej i całość przykrywamy lemon curd. Wstawiamy na chwilę do lodówki. Prawda że szybko?

Jedna porcja to okolo 360 kcal.

Deser a'la sernik z lemon curd (3)

Deser a'la sernik z lemon curd (4)

 

Smacznego!!!

 

Sernik czekoladowo – kawowy

Sernik czekoladowo kawowy (3)Wraz z nadejściem Nowego Roku, witam was tym o to czekoladowym sernikiem. Przy okazji, życzę wszystkim aby ten Nowy Rok był jeszcze lepszy od poprzedniego i aby przyniósł same miłe chwile. Wracając do sernika. Przepis na niego znalazłam na stronie Domowe Frykasy, zdecydowałam się zrobić inny spód niż w przepisie (wykorzystałam składniki , które akurat miałam pod reką) i wprowadziłam niwielkie zmiany w samej masie serowej. Ciacho zawiera naprawdę sporą ilość czekolady (użyłam 65% kakao), która skutecznie zabija posmak kawy, więc polecam dodać jej troszkę więcej. Sernik wyszedł dobry, ale nie był rewelacyjny (co w sumie mnie zdziwiło, patrząc na ilość dodanej czekolady). Bardzo fajnie natomiast skomponowała się z nim konfitura wiśniowa.

Składniki na tortownicę 20 cm:

SPÓD:

- 15 herbatników pełnoziarnistych

- 5 biszkoptów

- garść migdałów

- 50 g masła

- 2 łyżeczki kakao

Biszkopty, herbatniki i migdały zblendowałam na piasek. Dodałam kakao i dokładnie wymieszałam. Masło rozpuściłam w mikrofalówce i dodałam do składników sypkich. Całość wymieszałam i przełożyłam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową ugniotłam dnem szklanki i wstawiłam do lodówki.

MASA SEROWA:

- 200 ml śmietany 18%

- 2 łyżki kawy

- 2 łyżki kakao

- 260 g czekolady 65%

- 500 g twarogu

- 3/4 szklanki cukru (im bardziej mleczna czekolada tym mniej cukru dodajemy)

- 3 jajka

- kilka łyżek konfitury wiśniowej

Śmietanę, kawę i kakao delikatnie podgrzewamy. Dodajemy czekoladę i mieszamy do momentu dokładnego połączenia składników. W osobnej misce ucieramy jajka z cukrem, na końcu dodajemy ser. Do masy powoli przelewamy czekoladę. Masę serową przelewamy na zimny spód ciasteczkowy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut. Sernik studzimy w otwartym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu przyozdabiamy ciacho konfiturą.

Z foremki wykroiłam 8 dużych porcji. Jedna to 530 kcal.

Sernik czekoladowo kawowy (1)

Sernik czekoladowo kawowy (2)

 

Smacznego!!!

 

Sernik z węgierkami

Sernik z węgierkami (1)Przerwa od słodkości zakończyła się zrezygnowaniem, jeszcze na jakiś czas, z czekolady. Ale już serniczek to zupełnie inna sprawa, przecież tam tyle twarogu i owoce, a do tego jeszcze polewa śmietanowa zamiast czekoladowej :-) Takiej słodkości nie można sobie odmówić :-)  I tu muszę złożyć pokłon autorce przepisu, właścicielce bloga Pokochaj gotowanie ponieważ sernik jest naprawdę rewelacyjny. Bardzo fajnie współgra z kwaskowatymi śliwkami, a sok który puściły w trakcie pieczenia całkowicie wsiąkł w ciasto kruche :-) Polecam serdecznie!!!

Skladniki na foremkę o bokach 20×20 cm:

Ciasto kruche:

- 70 g zimnego masła

- 40 g cukru pudru

- płaska łyżka śmietany

- 125 g mąki

Mąkę mieszamy z cukrem. Dodajemy pokrojone zimne masło i  rozcieramy pomiędzy palcami jak na kruszonkę. Na końcu dodajemy śmietanę i zagniatamy ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i wstawiamy na pół godziny do zamrażarki (lub dłużej do lodówki). Po tym czasie wałkujemy ciasto, przekładamy na spód foremki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 15 – 20 minut w 180 stopniach. Do momentu uzyskania złocistego koloru.

Masa serowa:

- 3 jajka

- 2 łyżki budyniu śmietankowego bez cukru

- 1 cukier waniliowy

- szczypta soli

- 500 g twarogu lub gęstego sera na serniki

- 150 g cukru

- 400 g śliwek węgierek (umytych i przekrojonych na pół – bez pestek)

Żółtka ucieramy z cukrami. Dodajemy ser i budyń, całość krótko miksując. Białka ubijamy wraz z solą na sztywno i dodajemy do masy delikatnie je mieszając szpatułką. Na kruchym spodzie układamy połówki śliwek (skórką do dołu) i zalewamy je masą serową. Pieczemy około 60 min w 180 stopniach.

Polewa śmietanowa:

- 250 ml śmietany 15% (w Polsce najlepiej kupić kwaśną śmietanę 18%)

- 3 łyżki cukru pudru

Śmietanę dokładnie mieszamy z cukrem pudrem. Gdy sernik jest gotowy, wyciągamy go z piekarnika, wylewamy masę śmietanową na wierzch i zapiekamy jeszcze około 10 minut.

Z foremki wyszło mi 12 porcji. Jedna to 340 kcal.

Sernik z węgierkami (2)

Sernik z węgierkami (3)

 

Smacznego!!!