Lekki sernik na zimno z truskawkami

Lekki sernik na zimno z truskawkami (1)Ciekawy przepis znalazłam na blogu Made by mom and son. Jest to forma sernika na zimno z białą czekoladą, na biszkoptach i owocami. W oryginale są to owoce lata, u mnie padło głównie na truskawki. Sam pomysł wydawał się fajny, jednak nie do końca trafił w moje gusta smakowe. Ze względu na białą czekoladę okazał się dość słodki, a mój pomysł umieszczenia kilka całych truskawek w środku sernika okazał się niezbyt trafiony, ponieważ do samego końca pozostały one bardzo twarde, pomimo że sam sernik miał już przyjemną konsystencję. Mimo to deser był smaczny i nepewno znajdzie swoich zwolenników.

Składniki na dwie małe keksówki o długości 15 cm każda:

- około 12 podłużnych biszkoptów

- 150 g białej czekolady

- 300 g sera białego (skorzystałam z sera na sernik)

-140 ml śmietanki 36%

- 25 g cukru

- łyżka żelatyny + woda do jej rozpuszczenia

- owoce (do ozdobienia; kilka owoców zblendowałam na sos truskawkowy)

Czekoladę rozpuszczamy. Ser, śmietanę i cukier ubijamy. Żelatynę rozpuścić, dodać do niej łyżkę masy serowej, zamieszać i przelać do masy. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i dokładnie wszystko mieszamy lub miksujemy. Foremki wykładamy folią spożywczą. Wylewamy pół masy, układamy owoce (można zastąpić konfiturą) i zalewamy resztą masy. Na wierzchu układamy biszkopty. Deser wkładamy na 12 godzin do lodówki. Po wyjęciu z lodówki odwracamy deser do góry dnem (tak by biszkopty były na dole) i przyozdabiamy owocami oraz sosem owocowym.

Z foremek wykroiłam 8 porcji. Jedna to około 300 kcal

Lekki sernik na zimno z truskawkami (2)

Lekki sernik na zimno z truskawkami (4)Smacznego!!!

 

 

Smoothie truskawkowo – malinowy

Smoothie truskawkowo malinowe (2)Dziś mam dla was krótki, ale za to bardzo smaczny wpis. Ostatnio było tak gorąco, że nie ciągnęło mnie wogóle do piekarnika i zdecydowałam się na jakiś orzeźwiający napój. Padło na truskawki, maliny i lód, czyli pyszne smoothie. Jak dla mnie jest to jeden ze smaczniejszych napojów na lato. Usuwa pragnienie, jest super owocowy i lekko słodki. A do jego wykonania oprócz owoców i lodu potrzebny będzie jedynie blender :-) Napój słodki, orzeźwiający i do tego mało kaloryczny. Czego chcieć więcej :-) Serdecznie polecam.

Składniki:

- dowolne owoce: ja wykorzystałam truskawki i maliny

- przygotowany wcześniej lód

Owoce i lód wrzucamy do miski i dokładnie traktujemy wszystko blenderem. Ilość poszczególnych składników zależy tylko i wyłącznie od was. Ja zużyłam około 400 g truskawek, 200 g malin i 10 kostek lodu. Wyszło mi 4 szklanki napoju.

Jedna szklanka to około 40 kcal.

Smoothie truskawkowo malinowe (3)Smacznego!!!

 

 

Crumble z truskawkami

Crumble z truskawkami (3)Crumble z truskawkami to chyba taka sztandarowa propozycja jeżeli chodzi o owoce pod kruszonką. U mnie pojawia się dopiero teraz i to też był pomysł mojej Drugiej Połówki (tak jak kilka ostatnich przepisów). Jemu smakowała bardziej ciepła wersja, a mi już wystudzona. Ponoć kruszonka była bardzo delikatna i zgłoszono uwagę, że mogłaby być twardasza (yyy…), ale ja osobiście uważam, że były to najsmaczniejsze crumble jakie do tej pory robiłam. Szkoda, że na truskawki znów trzeba tak długo czekać. Deserek serdecznie polecam.

Składniki na 3 porcje:

- około 300 g truskawek

- masło do wysmarowania kokilek

- kruszonka: 100 g mąki, 50 g zimnego masła i 50 g cukru pudru (nie zużyłam całej)

Truskawki myjemy i kroimy w ćwiartki. Kokilki smarujemy masłem. Przekładamy do nich truskawki. Szykujemy kruszonkę: łączymy cukier z mąką i dodajemy zimne masło. Rozcieramy wszystkie składniki pomiędzy palcami, aż dokładnie się połączą. Posypujemy nią truskawki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 20-25 min, aż kruszonka delikatnie się zezłoci. Wcinamy na ciepło lub zimno :-)

Jedna porcja to około 250 kcal.

Crumble z truskawkami (1)

Crumble z truskawkami (2)Smacznego!!!

 

 

Torcik orzechowy z truskawkami i bitą śmietaną

Torcik orzechowy z truskawkami (1)Na bardzo fajny przepis trafiłam ostatnio w austriackim dodatku do gazety Landlust. Było w nim kilka przepisów na wykorzystanie malin. Szczególnie w oko wpadł mi torcik na orzechowym spodzie, który przypomina biszkopt ale zamiast mąki dodajemy orzechy. Malin niestety też nie miałam, więc postanowiłam użyć truskawki. Całość wyszła bardzo smaczna i bardzo orzeźwiająca. Śmiało mogę powiedzieć, że jest to pozycja idealna na lato.

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:

Spód orzechowy:

- 90 g cukru

- 3 jajka

- 150 g zmielonych orzechów laskowych

Jajka miksujemy z cukrem, aż będą gęste i puszyste. Dodajemy orzechy i delikatnie mieszamy. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Spód pieczemy 25-30 minut. Po upieczniu, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, wyciągamy z foremki i wykładamy na patere. W trakcie pieczenia polecam przykryć ciasto folią, ponieważ moje od góry delikatnie się przypaliło. Po ostygnięciu środek delikatnie opadł.

Nadzienie:

- 400 g truskawek

- 150 ml soku z truskawek (zblendowałam 200 g truskawek)

- 0,5 opakowania galaretki truskawkowej

- 250 ml śmietanki kremówki 36%

- 1 łyżka cukru pudru

- kilka truskawek do przyozdobienia

Truskawki kroimy i układamy na orzechowym spodzie (gdy jest już wystudzony). Sok podgrzewamy, ściągamy z ognia i dodajemy galaretkę. Mieszamy, aż galaretka się rozpuści. Odstawiamy do ostudzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć, ale będzie jeszcze płynna wylewamy ją na truskawki. Torcik wstawiamy do lodówki. Gdy galaretka stężeje ubijamy śmietankę z łyżką cukru pudru i przekładamy ją na warstwę truskawek. Całość przyozdabiamy dodatkowymi truskawkami. I wstawiamy do lodówki.

Z foremki wykroiłam 8 dużych porcji. Jedna to 290 kcal.

Torcik orzechowy z truskawkami (3)

Torcik orzechowy z truskawkami (5)Smacznego!!!

 

 

Tarta z masą krówkową i owocami

Tarta z masą krówkową i owocami (4)Obiecałam w ostatnim wpisie przepis na rewelacyjne wykorzystanie masy krówkowej i dziś go wam przedstawiam. Sama wypatrzyłam ten pomysł na blogu Słodkie – Rewolucje. Jeżeli macie już przygotowaną masę krówkową lub korzystacie z gotowej to przygotowanie tego ciasta nie zajmie wam dużo czasu. Ja wykorzystałam truskawki i nektarynkę jako dodatki, ale wybór jest naprawdę dwolny :-) Polecam zmniejszyć ilość cukru w cieście kruchym, ponieważ całość jest naprawdę słodka, ale połączenie krówki z owocami jest naprawdę przepyszne.

Składniki na foremkę o średnicy 20-22 cm (lub jak u mnie dwie foremki o średnicy 12cm):

Ciasto kruche:

- 280 g mąki

- 2 małe żółtka

- 150g zimnego masła

- 100g cukru pudru

Mąkę łączymy dokładnie z cukrem i dokładamy pokrojone masło. Zagniatamy pomiędzy palcami, aż składniki się ze sobą połączą. Wówczas dodajemy żółka i zagniatamy jednolite ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie wałkujemy ciasto, tak by średnica była większa od foremki. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Przekładamy ciasto do foremki i pieczemy 20-25 min (do momentu, aż ciaso się delikatnie zezłoci).

Dodatkowo:

- masa krówkowa (przepis tutaj)

- owoce: u mnie nektarynka i truskawki w dowolnych ilościach

Na ostudzone ciasto kruche nakładamy dowolną ilość masy krówkowej oraz pokrojonych owoców.

Z moich dwóch foremek wykroiłam 8 porcji. Jedna to około 380 kcal.

Tarta z masą krówkową i owocami (1)Tarta z masą krówkową i owocami (2)

Tarta z masą krówkową i owocami (3)

Tarta z masą krówkową i owocami (6)

 

Smacznego!!!

Torcik ptysiowy z truskawkami i borówkami

Torcik ptysowy z owocami letnim (1)Trafiając na blog Kulinarne fantazje Marioli i widząc ten urzekający torcik, wiedziałam, że jak najszybciej trzeba ten przepis zrealizować. Takie ciacho pasuje na każdą okazję, ale teraz w lecie i przy tych temperaturach wydaje się pasować szczególnie dobrze. No i trzeba wykorzystać do końca obecność truskawek :-) Ciasto jest bardzo rzeźwiające i lekkie, a przez obecność ciasta parzonego również nie za słodkie, co jest jego ogromnym plusem.  A do tego prezenuje się naprawdę bardzo ładnie. Serdecznie polecam.

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:

Ciasto parzone:

- 100 g masła

- 3 jajka

- 1 szlanka mąki

- 160 ml mleka

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Mleko i masło należy zagotować w garnku z grubym dnem. Zmniejszamy gaz i dodajemy mąkę. Mieszamy intensywnie, aż ciasto będzie jednolite i będzie odchodzić od garnka. Odstawiamy na chwilę do lekkiego ostudzenia. Po czym dodajemy po jajku i proszek do pieczenia dokładnie miksując. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni, a ciasto dzielimy na 3 części. Każdą część pieczemy osobno 20-25 minut, w tej samej foremce. Foremkę należy wyłożyć papierem do pieczenia. Upieczone ciasto odkładamy do ostudzenia.

Masa:

- 250 ml śmietanki kremówki 36%

- 2 opakowania cukru waniliowego

- 100 g serka mascarpone

- cukier puder do smaku (dodałam 4 łyżki)

- owoce: 200 g truskawek + 100 g borówki

Śmietankę ubijamy z cukrami waniliowymi. A mascarpone krótko miksujemy wraz z cukrem pudrem. Następnie przekładamy śmietanę do mascarpone delikatnie i krótko miksując na najniższych obrotach. Owoce myjemy a truskwki kroimy w ćwiartki lub połówki.

Na dno foremki układamy pirwszy blat ciasta, następnie 3 łyżki masy i owoce. Czynność pwtarzamy, aż do ułożenia 3 pięter. Torcik wstwiamy do lodówk.

Z foremki wykroiłam 8 dużych porcji. Jedna to 400 kcal

Torcik ptysowy z owocami letnim (3)

Torcik ptysowy z owocami letnim (2)

Torcik ptysowy z owocami letnim (4)Smacznego!!!

 

Ciasto ucierane z truskawkami i kruszonką

Ciasto ucierane z truskwkami i kruszonką (4)Podobne ciasto już u mnie znajdziecie, a właściwie identyczne tylko w wersji z jabłkami (przepis tutaj),składniki są takie same tylko dopasowane do innej foremki. Pierwowzór podpatrzyłam na blogu Moje Wypieki. Ciasto wyszło idealnie mękkie, puszyste i wilgotne, a kruszonka pysznie słodka. No i uniknęłam zakalca :-) Nagle to ciacho stało się ulubionym Mojej Drugiej Połówki (jak się okazuje ciasto bez czekolady też może być ulubionym – tego się nie spodziewałam :-) ) . Polecam serdecznie dopóki mamy jeszcze truskawki.

Składniki na blaszkę 20×20 cm:

Kruszonka:

- 90 g roztopionego masła

- 0,5 szklanki cukru

- 1 szklanka mąki

Wszystkie składniki wymieszać i rozcierać pomiędzy palcami, aż powstanie kruszonka. Na czas przygotowywania ciasta wstawić do lodówki.

Ciasto:

- 400 g umytych, odszypułkowanych i pokrojonych truskawek + 2 łyżki cukru

- 130 g masła

- 3/4 szklanka cukru

- 3 małe jajka

- 1 cukier waniliowy

- szczypta soli

- 1 szklanka mąki  + 2 łyżki (do truskawek)

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Pokrojone owoce zasypujemy dwoma łyżkami cukru i mąki. Mieszamy i odkładamy na bok. Przesianą mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i solą. Masło ucieramy z cukrem na puch. Dodajemy jajka cały czas miksując. Na końcu dodajemy mąkę. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto, układamy owoce i zasypujemy kruszonką. Pieczemy 50-60 minut w 180 stopniach.

Z foremki wykroiłam 14 porcji. Jedna to około 300 kcal.

Ciasto ucierane z truskwkami i kruszonką (1)

Ciasto ucierane z truskwkami i kruszonką (10)

Ciasto ucierane z truskwkami i kruszonką (3)Smacznego!!!

 

 

3 BIT – wersja truskawkowa, bez pieczenia

3 bit - wersja z truskawkami, bez pieczenia (2)Dla wszystkich fanów ciast bez pieczenia, truskawek i dla wszystkich fanów popularnego ciasta 3 bit – przedstawiam wam troszkę zmodyfikowaną wersję: truskawkową. Oryginalna wersja zawiera masę krówkową i jest pyszna, ale wersja truskawkowa, szczególnie latem, sprawdza się dużo lepiej. Ciasto jest nadal dość słodkie, ale jednocześnie orzeźwiające. Nam osobiście bardzo przypadło do gustu. A przepis znalazłam na blogu Bajeczna kuchnia i bardzo sie cieszę, że na niego trafiłam. Serdecznie polecam.

Składniki na blaszkę 20×20 cm:

Masa budyniowa:

- 500 ml mleka

- 1/3 szklanki mąki pszennej

- łyżka mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki cukru

- cukier waniliowy

- 2 żółtka

- 100 g masła

Masa truskawkowa:

- 300 g truskawek

- 0,5 galaretki truskawkowej

- łyżka cukru

Masa śmietanowa:

- 250 ml śmietanki kremówki 36%

- 2 łyżki cukru pudru

- 1 śmietan-fix

Dodatkowo:

- około 25 sztuk herbatników

- 2 kostki gorzkiej czekolady

3/4 mleka gotujemy z cukrami i masłem. Resztę mleka mieszamy dokładnie z mąkami i żółtkami tak by nie było grudek. Gdy mleko zacznie się gotować zmniejszamy gaz, dodajemy do niego miszankę mączno jajeczną i mieszamy tak długo, aż budyń zgęstnieje.

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia i na dnie ukladamy pierwszą warstwę herbatników. Na nie wylewamy jeszcze ciepły budyń i ukłdamy kolejną warstwę herbatników. Wstawiamy do lodówki na szas przygotowania masy truskawkowej.

Truskawki myjemy i obieramy z szypułek, zasypujemy cukrem i podgrzewamy. Następnie miksujemy blenderem. Gotujemy, aż do zagotowania. Zdejmujemy z ognia, dodajemy galaretkę i mieszamy do momentu jej rozpuszczenia. Odkładamy do lekkiego ostudzenia i wylewamy na drugą warstwę herbatników po czym układamy ich trzecią warstwę (poczekałam chwilkę, aż masa truskawkowa zacznie tężeć). Wstawiamy ciasto do lodówki i szykujemy masę śmietanową. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i śmietan-fixem i przekładamy ją na werzch ciasta. Całość obsypujemy startą na tarce czekoladą. Ciasto po 2-3 godzinach w lodówce jest gotowe :-)

Z foemki wykroiłam 14 porcji. Jedna to 250 kca.

3 bit - wersja z truskawkami, bez pieczenia (3)

3 bit - wersja z truskawkami, bez pieczenia (4)

3 bit - wersja z truskawkami, bez pieczenia (1)

 

Smacznego!!!

 

 

Muffiny z truskawkowego smoothie z musem czekoladowym

Muffiny  z truskawkowego smoothie z czekoladowym musem (2)

Pyszności te wynalazłam na blogu gotuję komuś…, muszę przyznać całkiem szczerze, że już dawno nie jadłam takich dobrych muffinów. Były niesamowicie aromatyczne, wilgotne w środku a jednocześnie bardzo puszyste i lekkie. Jeśli dodamy do tego jeszcze mus czekoladowy i kawałek truskawki jako zwieńczenie dzieła…hmmm pycha :-) Myślałam, że z ilości podanej przez autora wyjdze mi standardowa foremka na muffinki czyli 12 sztuk, tymczasem ciasta starczyło na dodatkowe dwie malutkie keksówki. Polecam serdecznie

Składniki na 12 muffinek i dwie małe keksówki (czyli dodatkowe 6 porcji)

Smoothie truskawkowe:

- 300 g umytych truskawek

- 1 szklanka maślanki

- 50 g cukru

Składniki suche:

- 230 g mąki

- szczypta soli

- 3 łyżki cukru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (dałam jedną)

- 2 łyżki kakao

Składnik mokre:

- 2 jajka

- 1 i 1/2 szklanki smothie truskawkowego

- 1/2 szklanki oleju

`Najpierw szykujemy smoothie. W tym celu wrzucamy obrane truskawki, maślankę oraz cukier do blendera i blendujemy, aż składniki się połączą. Do miski wsypujemy wszystkie składnki suche, następnie dokładamy mokre i bardzo krótko miksujemy mikserem (można wymieszać łyżką). Ważne, żeby nie mieszać zbyt długo, ponieważ ryzykujemy tym samym powstanie zakalca. Foremkę wykładamy papilotkami, wylewamy ciasto do wysokości 2/3 papilotki i pieczemy 20 minut w 180 stopniach.

Mus czekoladowy:

- 75 g czekolady (u mne 70% kakao)

- 1 łyżka cukru

- 25 ml wody

- 1 żółtko

- 1 białko

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do lekkiego ostudzenia. Wodę należy zagotować z cukrem i gotować tak długo, aż połowa odparuje. Naszą wodę ubijamy wraz z żółtkiem na puszysty krem i na końcu ubijania dodajemy czekoladę delikatnie wszystko mieszając. W osobnej misce ubijamy białka i delikatnie dodajemy do naszego musu. Przed wyłożeniem na muffinki, wstawiłam mus na 30 minut do lodówki.

Z podanych składników wyszło 12 porcji + 6 porcji z foremek.  W sumie 18 porcji, jedna to 180 kcal

Muffiny  z truskawkowego smoothie z czekoladowym musem (1)

Muffiny  z truskawkowego smoothie z czekoladowym musem (6)

Muffiny  z truskawkowego smoothie z czekoladowym musem (9)

Muffiny  z truskawkowego smoothie z czekoladowym musem (10)Smacznego!!!

 

 

Mini serniczki w czekoladzie z truskawkami

Mini serniczki z truskawkami w czekoladzie (4)Serniczki, które widzicie na zdjęciach, miały być pięknymi idealnymi kopułkami :-) Ale niestety nie zawsze wychodzi tak jak byśmy chcieli :-)  W oryginale na blogu zjem to wyglądają wręcz zniewalająco. Nie udało mi się osiągnąć takiego efektu, ale przynajmniej w smaku były rewelacyjne. Nie wiem gdzie popełniłam błąd, czy miało to związek z żelatyną czy moim brakiem umiejetności wyciągania tych cudeniek ze szklanek? Fakt jest jeden: następnym razem napewno będzie lepiej :-) Ale jak już pisałam: smakowo Rewelacja! Polecam serdecznie.

Składniki na 4-6 szklanek (w zależności od ich wielkości)

Serniczki:

- 300 g waniliowego serka homogenizowanego

- 200 ml słodkiej śmietanki 36%

- śmietan fix

- 250 g truskawek (umytych i pokrojnych w kostkę)

- 2 łyżki cukru pudru

- 2 łyżki żelatyny

- 4-6 okrągłych biszkoptów

Żelatynę rozpuszczamy według instrukcji  na opakowaniu. Śmietanę ubijamy wraz śmietan fixem i cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy serek. Mieszamy lub krótko miksujemy. Na końcu dodajemy żelatynę i pokrojone truskawki, które delikatnie mieszamy. Powstały sernik przelewamy do czystych  szklanek lub kubków prawie do pełna, a na wierzchu układamy biszkopta. Serniczki wstawiamy na minimum godzinę do lodówki.

Po tym czasie gotujemy wodę w garnku (woda powinna sięgać do wysokości serników w kubku). Patyczkiem do szaszłyków podcinamy boki dookoła i zanurzamy szklankę na 10 sekund do wody. Obracamy energicznie, delikatnie uderzając w dno szklanki. Po wyjęciu wszystkich serniczków wstawiamy je ponownie do lodówki. To był wlaśnie moment, który nie do końca mi wyszedł. Albo żelatyny było za mało, albo źle ją rozpuściłam i straciła właściwości żelujące, albo zbyt krótko trzymałam serniczki w lodówce. Obstawiam problem numer jeden lub dwa.

Glazura czekoladowa:

- 4 łyżki cukru

- 2 łyżki śmietanki 36%

- 3 łyżki kakao

- 60 g masła

- 1 łyżeczka żelatyny

Gdy serniczki ponownie schładzają się w lodówce szykujemy glazurę. Żelatynę rozpuszczamy. Pozostałe składniki podgrzewamy w garnuszku, aż wszystkie dokładnie sie połączą (nie gotujemy). Na końcu dodajemy żelatynę, mieszamy i odkładamy do lekkiego ostudzenia. Po tym czasie wyjmujemy serniczki pojedynczo z lodówki i polewamy je glazurą. Lekko chłodna glazura w kontakcie z zimnym serniczkiem dość szybko zastyga. Po polaniu glazurą, odcinamy jej nadmiar który zbierze się na dole i  wstawiamy spowrotem do lodówki. Nadmiar glazury można  wykorzystać ponownie wrzucając ją do garnka i lekko podgrzewając. Po kolejnej godzinie w lodówce serniczki sa gotowe

Z podanej porcji przy 6 sztukach, jedna będzie mieć 360 kcal. Przy 4 sztukach jedna porcja to 540 kcal.

Mini serniczki z truskawkami w czekoladzie (2)

Mini serniczki z truskawkami w czekoladzie (1)

Smacznego!!!