Eton mess z poziomkami i czekoladą

Eton mess z poziomkami i czekoladą (1)W lodówce mieliśmy poziomki i jedno białko (pozostałość po jakimś cieście kruchym). Zgodnie zdecydowaliśmy się na klasyczngo eton messa. Ale gdy okazało się, że zostało mi jeszcze trochę czekoldowego kremu, a raczej polewy, postanowiłam urozmaicić nią deser. I była to naprawdę rewelacyjna decyzja. Połączenie bitej śmietany ze słodkmi bezami, orzeźwiajacymi poziomkami i do tego jeszcze ten czekoladowy krem. Oj to było pyszne. Wyszły mi 4 porcje i w przypadku takich smakołyków Moja Druga Połówka mówi zawsze: „to jak będzie? podzielimy się pół na pół? ja wezmę 3 porcje a Ty jedną” :-) Sprawiedliwość w męskim wydaniu :-) Polecam serdecznie.

Składniki na 4 szklanki:

- 250 ml śmietanki kremówki 36% ubitej z 1 łyżką cukru pudru

- około 30 małych bezików (1 białko ubite z 4 łyżkami cukru; suszę w 100 stopniach około 90 minut)

- 2 szklanki poziomek (jedną szklankę zblendowałam, w drugiej pozostawiłam poziomki w całości)

- polewa czekoladowa: 50 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w 70 ml pdgrzanej śmietanki kremówki – przed użyciem krem należy ostudzić).

Szykujemy 4 szklanki (lub 3 większe lub 5 mniejszych). Na dno wylewamy około 3 łyżek zblendowanych poziomek, następnie bita śmietana, pokruszone bezy i łyżka kremu czekoladowego. Kolejne warstwy powtarzamy tak samo, tylko zamiast zblendowanych poziomek wsypujemy te w całości i polewamy je łyżką tych zblendowanych, dalej śmietana, bezy,czekolada i znów poziomki. Wcinamy odrazu lub wstawiamy deser do lodówki.

Jedna porcja to około 400 kcal.

Eton mess z poziomkami i czekoladą (2)

Eton mess z poziomkami i czekoladą (3)Smacznego!!!

 

 

Tarta czekoladowa z dżemem i borówkami

Tarta czekoladowa z dżemem i borówkami (1)Czekolada, czekolada i jeszcze raz czekolada :-) Już brzmi pysznie. Miało być kruche z masą, no i jest kruche z masą, ale za to jaką :-) Przepis podejrzałam na blogu Cooking and Goodlooking i już wiedziałam, że musi zagościć na moim stole. Muszę wam również powiedzieć, że składniki są idelanie dobrane, ponieważ już dawno nie wyszło mi tak dobre ciasto kruche i pomimo braku obciążenia (którego nie posiadam) nie spłynęło podczas pieczenia, tylko zachowało kształt. Delikatny problem zgotowała mi masa, ponieważ się lekko ścięła, może grzała się zbyt długo. Smakowo nic to nie zmieniło, wizualnie oddzielały się od siebie dwie warstwy ale na drugi dzień po nocy w lodówce,nie było to zuważalne :-) Serdecznie polecam.

Składniki na tortownicę 20 cm:

Ciasto:

- 1 szklanka mąki

- 80 g zimnego masła

- 3 łyżki cukru pudru

- 1 żółtko

Mąkę łączymy dokładnie z cukrem i dokładamy pokrojone zimne masło. Zagniatamy pomiędzy palcami, aż składniki się ze sobą połączą. Wówczas dodajemy żółko i zagniatamy jednolite ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie wałkujemy ciasto, tak by średnica była większa od foremki. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Przekładamy ciasto do foremki i na chwilę wkładamy blaszkę do zamrażarki. Dopiero wówczas pieczemy 20-25 min (do momentu, aż ciasto się delikatnie zezłoci).

Masa:

- 70 g kwaskowatego dżemu (z wiśni lub czerwonej porzeczki)

- 170 g czekolady gorzkiej 60% kakao

- 20 g masła

- 110 ml śmietanki kremówki 36%

- owoce: u mnie około 150 g borówki.

Wystudzone ciasto smarujemy dżemem. Śmietankę wraz z masłem podgrzewamy, ale nie gotujemy. Dokładamy czekoladę i mieszamy do momentu, aż składniki dokładnie się połączą. Masę wylewamy na ciasto, przyozdabiamy owocami i wstawiamy minimum na 2 godziny do lodówki (myśmy jedli już po godzinie, ale lepiej poczekać, aż masa naprawdę dobrze stężeje).

Z foremki wkroiłam 8 porcji. Jedna to 380 kcal.

Tarta czekoladowa z dżemem i borówkami (4)

Tarta czekoladowa z dżemem i borówkami (3)

Tarta czekoladowa z dżemem i borówkami (2)Smacznego!!!

 

Sernik z czereśniami i czekoladą

Sernik z czereśniami (1)Już od jakiegoś czasu „chodził” za mną sernik. Moja Druga Połówka mówiła: a może jabłecznik albo tartę z pyszną masą kremową, ale ja miałam ochotę na aromatyczny sernik z owocami i w ten sposób padło na czereśnie, których często nie wykorzystuję do wypieków. Połowę czereśni upiekłam z sernikiem, a połowa przykryła czekoladową polewę. Jak dla mnie sernik wyszedł naprawdę przepyszny, chociaż nie powinno się go jeść w dużych ilościach ponieważ czereśnie są dość ciężkostrawne. Mnie ta informacja nie zatrzymała :-)

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:

Spód:

- około 20 herbatników maślanych

- 2 łyżki kakao

- 60 g masła

Herbatniki blendujemy na piasek i dodajemy do nich kakao. Masło roztapiamy i mieszamy z herbatnikmi, aż składniki dobrze się połączą. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy na nią masę ciasteczkową, którą dokładnie ugniatamy np. dnem płaskiej szklanki. Foremkę wstawiamy do lodówki.

Masa serowa: składniki powinny mieć temperaturę pokojową (należy je wyjąć z lodówki min. 2 godziny wcześniej)

- około 250 g czereśni: umytych i przeciętych na pół (pozbywamy się pestek)

- 250 g twarogu

- 250 g mascarpone

- 100 ml śmietanki kremówki 36%

- 3 jajka

- 0,5 szklanki cukru pudru

- 1 łyżka mąki pszennej

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Piekarnik nastawiamy na 160 stopni. Jajka ucieramy z cukrem, ale tylko do momentu, aż się dobrze połączą. Dodajemy twaróg, mascarpone, śmietankę i mąki. Miksujemy krótko. Masę wylewamy na spód ciasteczkowy i układamy na niej połowę czereśni. Pieczemy 70 – 80 min. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Gdy sernik całkiem wystygnie szykujemy polewę czekoladową.

Polewa:

- 50 g czekolady najlepiej gorzkiej (niestety miałam tylko deserową)

- 70 ml śmietanki kremówki 36%

Śmietankę podgrzewamy i do ciepłej dodajemy czekoladę. Zdejmujemy z gazu i mieszamy, aż czekolada się rozpuści a polewa zacznie gęstnieć. Wówczas wylewamy ją na sernik i przyozdabiamy pozostałymi czereśniami. Sernik wstawiamy do lodówki.

Z podanych składników wykroiłam 8 dużych porcji. Jedna to około 500 kcal

Sernik z czereśniami (8)

Sernik z czereśniami (7)

Sernik z czereśniami (9)

 

Smacznego!!!

 

 

Tarta z masą krówkową i owocami

Tarta z masą krówkową i owocami (4)Obiecałam w ostatnim wpisie przepis na rewelacyjne wykorzystanie masy krówkowej i dziś go wam przedstawiam. Sama wypatrzyłam ten pomysł na blogu Słodkie – Rewolucje. Jeżeli macie już przygotowaną masę krówkową lub korzystacie z gotowej to przygotowanie tego ciasta nie zajmie wam dużo czasu. Ja wykorzystałam truskawki i nektarynkę jako dodatki, ale wybór jest naprawdę dwolny :-) Polecam zmniejszyć ilość cukru w cieście kruchym, ponieważ całość jest naprawdę słodka, ale połączenie krówki z owocami jest naprawdę przepyszne.

Składniki na foremkę o średnicy 20-22 cm (lub jak u mnie dwie foremki o średnicy 12cm):

Ciasto kruche:

- 280 g mąki

- 2 małe żółtka

- 150g zimnego masła

- 100g cukru pudru

Mąkę łączymy dokładnie z cukrem i dokładamy pokrojone masło. Zagniatamy pomiędzy palcami, aż składniki się ze sobą połączą. Wówczas dodajemy żółka i zagniatamy jednolite ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie wałkujemy ciasto, tak by średnica była większa od foremki. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Przekładamy ciasto do foremki i pieczemy 20-25 min (do momentu, aż ciaso się delikatnie zezłoci).

Dodatkowo:

- masa krówkowa (przepis tutaj)

- owoce: u mnie nektarynka i truskawki w dowolnych ilościach

Na ostudzone ciasto kruche nakładamy dowolną ilość masy krówkowej oraz pokrojonych owoców.

Z moich dwóch foremek wykroiłam 8 porcji. Jedna to około 380 kcal.

Tarta z masą krówkową i owocami (1)Tarta z masą krówkową i owocami (2)

Tarta z masą krówkową i owocami (3)

Tarta z masą krówkową i owocami (6)

 

Smacznego!!!

Eton Mess z borówkami

Eton Mess z borówkami (10)Eton Mess to chyba jeden z naszych ulubionych deserów. I robiłam już kilka ciekawych wariacji smakowych: od klasycznych truskawek, poprzez poziomki, kiwi, ananas czy lemon curd. Tym razem decyzja padła na borówki :-) Zrobiliśmy dwie wersje: w jednej zostawiliśmy całe borówki, a w drugiej je zblendowaliśmy. Jedynym minusem tych zblendowanych było to że bardzo szybko puściły bardzo dużo soku. Obie wersje były pyszne i uważam, że borówki idealnie tu pasowały. Teraz trzeba wybrać kolejny owoc do przetestowania :-)

Składniki na 3 bardzo duże pucharki:

- 250 ml śmietanki kremówki

- 1,5 łyżki cukru pudru

- około 200 g borówki amerykańskiej

- około 20 sztuk małych bez (piekłam bezy z 2 bialek i 0,5 szklanki cukru: wyszło około 40 sztuk)

Dzień wcześniej upiekłam bezy: białka ubiłam, a następnie dodawałam po łyżce cukru. Miksowałam do momentu, aż piana była gęsta i lśniąca, a pomiędzy palcami nie było czuć cukru. Piekłam je 90 minut w 110 stopniach. Studziłam w zamkniętym piekarniku.

Następnego dnia śmietankę ubiłam z cukrem pudrem, a połowę borówek zblendowałam. W szklankach układałam warstwy: bezy, mus borówkowy lub całe borówki i bita śmietana. Warstwy układałam do momentu wyczerpania składników.

Jeden duży pucharek to około 450 kcal.

Eton Mess z borówkami (2)

Eton Mess z borówkami (13)

Eton Mess z borówkami (4)Smacznego!!!

 

 

Torcik ptysiowy z truskawkami i borówkami

Torcik ptysowy z owocami letnim (1)Trafiając na blog Kulinarne fantazje Marioli i widząc ten urzekający torcik, wiedziałam, że jak najszybciej trzeba ten przepis zrealizować. Takie ciacho pasuje na każdą okazję, ale teraz w lecie i przy tych temperaturach wydaje się pasować szczególnie dobrze. No i trzeba wykorzystać do końca obecność truskawek :-) Ciasto jest bardzo rzeźwiające i lekkie, a przez obecność ciasta parzonego również nie za słodkie, co jest jego ogromnym plusem.  A do tego prezenuje się naprawdę bardzo ładnie. Serdecznie polecam.

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:

Ciasto parzone:

- 100 g masła

- 3 jajka

- 1 szlanka mąki

- 160 ml mleka

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Mleko i masło należy zagotować w garnku z grubym dnem. Zmniejszamy gaz i dodajemy mąkę. Mieszamy intensywnie, aż ciasto będzie jednolite i będzie odchodzić od garnka. Odstawiamy na chwilę do lekkiego ostudzenia. Po czym dodajemy po jajku i proszek do pieczenia dokładnie miksując. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni, a ciasto dzielimy na 3 części. Każdą część pieczemy osobno 20-25 minut, w tej samej foremce. Foremkę należy wyłożyć papierem do pieczenia. Upieczone ciasto odkładamy do ostudzenia.

Masa:

- 250 ml śmietanki kremówki 36%

- 2 opakowania cukru waniliowego

- 100 g serka mascarpone

- cukier puder do smaku (dodałam 4 łyżki)

- owoce: 200 g truskawek + 100 g borówki

Śmietankę ubijamy z cukrami waniliowymi. A mascarpone krótko miksujemy wraz z cukrem pudrem. Następnie przekładamy śmietanę do mascarpone delikatnie i krótko miksując na najniższych obrotach. Owoce myjemy a truskwki kroimy w ćwiartki lub połówki.

Na dno foremki układamy pirwszy blat ciasta, następnie 3 łyżki masy i owoce. Czynność pwtarzamy, aż do ułożenia 3 pięter. Torcik wstwiamy do lodówk.

Z foremki wykroiłam 8 dużych porcji. Jedna to 400 kcal

Torcik ptysowy z owocami letnim (3)

Torcik ptysowy z owocami letnim (2)

Torcik ptysowy z owocami letnim (4)Smacznego!!!

 

Ciasto ucierane z truskawkami i kruszonką

Ciasto ucierane z truskwkami i kruszonką (4)Podobne ciasto już u mnie znajdziecie, a właściwie identyczne tylko w wersji z jabłkami (przepis tutaj),składniki są takie same tylko dopasowane do innej foremki. Pierwowzór podpatrzyłam na blogu Moje Wypieki. Ciasto wyszło idealnie mękkie, puszyste i wilgotne, a kruszonka pysznie słodka. No i uniknęłam zakalca :-) Nagle to ciacho stało się ulubionym Mojej Drugiej Połówki (jak się okazuje ciasto bez czekolady też może być ulubionym – tego się nie spodziewałam :-) ) . Polecam serdecznie dopóki mamy jeszcze truskawki.

Składniki na blaszkę 20×20 cm:

Kruszonka:

- 90 g roztopionego masła

- 0,5 szklanki cukru

- 1 szklanka mąki

Wszystkie składniki wymieszać i rozcierać pomiędzy palcami, aż powstanie kruszonka. Na czas przygotowywania ciasta wstawić do lodówki.

Ciasto:

- 400 g umytych, odszypułkowanych i pokrojonych truskawek + 2 łyżki cukru

- 130 g masła

- 3/4 szklanka cukru

- 3 małe jajka

- 1 cukier waniliowy

- szczypta soli

- 1 szklanka mąki  + 2 łyżki (do truskawek)

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Pokrojone owoce zasypujemy dwoma łyżkami cukru i mąki. Mieszamy i odkładamy na bok. Przesianą mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i solą. Masło ucieramy z cukrem na puch. Dodajemy jajka cały czas miksując. Na końcu dodajemy mąkę. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto, układamy owoce i zasypujemy kruszonką. Pieczemy 50-60 minut w 180 stopniach.

Z foremki wykroiłam 14 porcji. Jedna to około 300 kcal.

Ciasto ucierane z truskwkami i kruszonką (1)

Ciasto ucierane z truskwkami i kruszonką (10)

Ciasto ucierane z truskwkami i kruszonką (3)Smacznego!!!

 

 

3 BIT – wersja truskawkowa, bez pieczenia

3 bit - wersja z truskawkami, bez pieczenia (2)Dla wszystkich fanów ciast bez pieczenia, truskawek i dla wszystkich fanów popularnego ciasta 3 bit – przedstawiam wam troszkę zmodyfikowaną wersję: truskawkową. Oryginalna wersja zawiera masę krówkową i jest pyszna, ale wersja truskawkowa, szczególnie latem, sprawdza się dużo lepiej. Ciasto jest nadal dość słodkie, ale jednocześnie orzeźwiające. Nam osobiście bardzo przypadło do gustu. A przepis znalazłam na blogu Bajeczna kuchnia i bardzo sie cieszę, że na niego trafiłam. Serdecznie polecam.

Składniki na blaszkę 20×20 cm:

Masa budyniowa:

- 500 ml mleka

- 1/3 szklanki mąki pszennej

- łyżka mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki cukru

- cukier waniliowy

- 2 żółtka

- 100 g masła

Masa truskawkowa:

- 300 g truskawek

- 0,5 galaretki truskawkowej

- łyżka cukru

Masa śmietanowa:

- 250 ml śmietanki kremówki 36%

- 2 łyżki cukru pudru

- 1 śmietan-fix

Dodatkowo:

- około 25 sztuk herbatników

- 2 kostki gorzkiej czekolady

3/4 mleka gotujemy z cukrami i masłem. Resztę mleka mieszamy dokładnie z mąkami i żółtkami tak by nie było grudek. Gdy mleko zacznie się gotować zmniejszamy gaz, dodajemy do niego miszankę mączno jajeczną i mieszamy tak długo, aż budyń zgęstnieje.

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia i na dnie ukladamy pierwszą warstwę herbatników. Na nie wylewamy jeszcze ciepły budyń i ukłdamy kolejną warstwę herbatników. Wstawiamy do lodówki na szas przygotowania masy truskawkowej.

Truskawki myjemy i obieramy z szypułek, zasypujemy cukrem i podgrzewamy. Następnie miksujemy blenderem. Gotujemy, aż do zagotowania. Zdejmujemy z ognia, dodajemy galaretkę i mieszamy do momentu jej rozpuszczenia. Odkładamy do lekkiego ostudzenia i wylewamy na drugą warstwę herbatników po czym układamy ich trzecią warstwę (poczekałam chwilkę, aż masa truskawkowa zacznie tężeć). Wstawiamy ciasto do lodówki i szykujemy masę śmietanową. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i śmietan-fixem i przekładamy ją na werzch ciasta. Całość obsypujemy startą na tarce czekoladą. Ciasto po 2-3 godzinach w lodówce jest gotowe :-)

Z foemki wykroiłam 14 porcji. Jedna to 250 kca.

3 bit - wersja z truskawkami, bez pieczenia (3)

3 bit - wersja z truskawkami, bez pieczenia (4)

3 bit - wersja z truskawkami, bez pieczenia (1)

 

Smacznego!!!

 

 

Muffiny z truskawkowego smoothie z musem czekoladowym

Muffiny  z truskawkowego smoothie z czekoladowym musem (2)

Pyszności te wynalazłam na blogu gotuję komuś…, muszę przyznać całkiem szczerze, że już dawno nie jadłam takich dobrych muffinów. Były niesamowicie aromatyczne, wilgotne w środku a jednocześnie bardzo puszyste i lekkie. Jeśli dodamy do tego jeszcze mus czekoladowy i kawałek truskawki jako zwieńczenie dzieła…hmmm pycha :-) Myślałam, że z ilości podanej przez autora wyjdze mi standardowa foremka na muffinki czyli 12 sztuk, tymczasem ciasta starczyło na dodatkowe dwie malutkie keksówki. Polecam serdecznie

Składniki na 12 muffinek i dwie małe keksówki (czyli dodatkowe 6 porcji)

Smoothie truskawkowe:

- 300 g umytych truskawek

- 1 szklanka maślanki

- 50 g cukru

Składniki suche:

- 230 g mąki

- szczypta soli

- 3 łyżki cukru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (dałam jedną)

- 2 łyżki kakao

Składnik mokre:

- 2 jajka

- 1 i 1/2 szklanki smothie truskawkowego

- 1/2 szklanki oleju

`Najpierw szykujemy smoothie. W tym celu wrzucamy obrane truskawki, maślankę oraz cukier do blendera i blendujemy, aż składniki się połączą. Do miski wsypujemy wszystkie składnki suche, następnie dokładamy mokre i bardzo krótko miksujemy mikserem (można wymieszać łyżką). Ważne, żeby nie mieszać zbyt długo, ponieważ ryzykujemy tym samym powstanie zakalca. Foremkę wykładamy papilotkami, wylewamy ciasto do wysokości 2/3 papilotki i pieczemy 20 minut w 180 stopniach.

Mus czekoladowy:

- 75 g czekolady (u mne 70% kakao)

- 1 łyżka cukru

- 25 ml wody

- 1 żółtko

- 1 białko

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do lekkiego ostudzenia. Wodę należy zagotować z cukrem i gotować tak długo, aż połowa odparuje. Naszą wodę ubijamy wraz z żółtkiem na puszysty krem i na końcu ubijania dodajemy czekoladę delikatnie wszystko mieszając. W osobnej misce ubijamy białka i delikatnie dodajemy do naszego musu. Przed wyłożeniem na muffinki, wstawiłam mus na 30 minut do lodówki.

Z podanych składników wyszło 12 porcji + 6 porcji z foremek.  W sumie 18 porcji, jedna to 180 kcal

Muffiny  z truskawkowego smoothie z czekoladowym musem (1)

Muffiny  z truskawkowego smoothie z czekoladowym musem (6)

Muffiny  z truskawkowego smoothie z czekoladowym musem (9)

Muffiny  z truskawkowego smoothie z czekoladowym musem (10)Smacznego!!!

 

 

Mini tarty z ciasta francuskiego z borówkami

Mini tarty z ciasta francuskiego z borówkami  (4)Strasznie sie cieszę, że zajrzałam na blog Kuchenne Łasuchowanie na którym znalazłam przepis, który wam dziś prezentuje. Tak pysznego i szybkiego deseru nie robiłam już dawno, a do tego wygląda świetnie. A przepis jest banalnie prosty: wystarczy ciasto francuskie, serek homogenizowany i owoce. Autorka oryginału dodatkowo polała tarty lukrem. Ja zdecydowałąm się na wersję bardziej fit :-) I to był strzał w dziesiątkę. Ja podzieliłam ciasto na 8 porcji, ale można je podzielić na dużo więcej, wtedy tarty wyszłyby naprawdę urocze. Polecam serdecznie.

Składniki na 8 naprawdę dużych porcji:

- cały arkusz ciasta francuskiego

- 200 g serka homogenizowanego (wybrałam o smaku truskawkowym)

- 200 g borówki

- 1 jajko

- 1 łyżka wody

- 2 łyżki cukru

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blaszke wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto francuskie (rozmrożone) kroimy na dowolną ilość kwadratów (u mnie 8 sztuk) i układamy je na blaszce w lekkich odstępach. Środek każdej porcji nakłuwamy widelcem, a brzegi zostawiamy (dzięki temu ciasto na środku nie wyrośnie). Jajko roztrzepujemy wraz z wodą i smarujemy każdy kwadrat ciasta francuskiego. Na środku układamy po łyżce serka, a na nim borówki. Na końcu posypujemy każdą tartę odrobiną cukru. Pieczemy 15 minut do momentu ładnego zarumienienia sie ciasta.

Jedna porcja to około 190 kcal.

Mini tarty z ciasta francuskiego z borówkami  (1)

Mini tarty z ciasta francuskiego z borówkami  (8)

Mini tarty z ciasta francuskiego z borówkami  (7)

 

Smacznego!!!