Mus jabłkowy

Mus Jabłlkowy (2)Już chyba kiedyś wspominałam, że jednym z naszych weekendowych śniadań, które bardzo lubimy to Kaiserschmarrn czyli pochodzący z Austrii omlet cesarski (przepis tutaj). Według przepisu powinno się podawać go wraz z musem jabłkowym, który idealnie do niego pasuje. Do tej pory kupowaliśmy gotowy mus w sklepie, ale tym razem zdecydowałam się przygotować taki mus samodzielnie. Co okazało się nietylko łatwe, ale również bardzo zdrowe, ponieważ nie dodałam do musu ani grama cukru. Oczywiście mus możemy użyć do jakiegokolwiek innego deseru lub poprostu wcinać łyżeczkami prosto ze słoika.

Składniki na około 600ml musu:

- 1 kg obranych i pozbawionych gniazd nasiennych jabłek

- opcjonalnie do smaku: wanilia, cynamon, goździki – ja zrezygnowałam z dodatków.

Obrane i pokrojone jabłka wrzucamy do garnka. Gotujemy na małym ogniu. Gdy jabłka bardzo zmiękną i zaczną się rozpadać blendujemy je na najwyższych obrotach. Przekładamy do suchych i wyparzonych słoiczków, dokładnie zakręcamy i odwracamy je do góry dnem. Jeżeli chcemy przechować słoiki aż do zimy polecam je zapasteryzować w piekarniku: 10 minut w 110 stopniach.

Mus Jabłlkowy (4)Mus Jabłlkowy (8)

Smacznego!!!

Deser z lemon curd, czekoladą i biszkoptami – dwie wersje

Deser z lemon curd, czekoladą i biszkoptami (2)Po sukcesie deseru a’la tiramisu z nutellą (przepis tutaj) postanowiłam pójść za ciosem i przygotować podobny deser jednak o innej nucie smakowej. Mamy tutaj również biszkopty nasączone w kawie, ale przełożone są one kwaskowatą masą z lemon curd oraz czekoladą. Całość dała rewelacyjne efekty. Naprawde pyszny deser, chociaż oczywiście niesamowicie kaloryczny, dlatego przedstwiam wam dzisiaj jego dwie wersje. Całkiem szczerze muszę przyznać, że obie smakowały nam jednakowo dobrze :-) Polecam serdecznie.

Składniki na 4 porcje:

- 25 sztuk biszkoptów typu lady fingers

- 2 łyżeczki kawy rozpuszczonej w 250 ml wrzątku

- 400 g mascarpone

- 6 łyżek lemon curd (przepis tutaj)

- 100 g czekolady – u mnie 60 % kakao

- 150 ml śmietanki kremówki 36%

Kawę zaparzamy i odstawiamy do ostudzenia. Mascarpone łączymy z lemon curd. Kremówkę podgrzewamy i do ciepłej wrzucamy czekoladę, mieszamy do momentu jej rozpuszczenia. Biszkopty namaczamy w kawie i układamy w czterech pucharkach ( ilość będzie zależała od wielkości waszych miseczek). Na biszkopty nakładamy po dwie łyżki kremu i polewamy czekoladą. Czynności powtarzamy do momentu zużycia składników, u mnie wyszły dwie warstwy. Deser przyozdobiłam odrobiną lemon curd. Przed podaniem dobrze jest deser delikatnie schłodzić w lodówce ( 20 minut wystarczy).

Jak już wspominałam deser jest bardzo kaloryczny. Jedna porcja to około 1000 kcal. Oczywiście porcje można podzielić i zamiast 4 (jak u mnie) zrobić 8. My jesteśmy deserowe łasuchy :-)

Deser z lemon curd, czekoladą i biszkoptami (1)Ale można zrobić również wersję lżejszą i oczywiście mniej kaloryczną :-) Biszkopty zastępujemy wówczas musli bez cukru a krem zastępujemy musem jabłkowym lub gruszkowym z kilkoma kroplami soku z cytryny. Pozostaje nam jedynie czekoladowe przełożenie. Czyli na dno wykładamy kilka łyżek musu, nstępnie musli i czekolada. Warstwy powtarzamy, u mnie wyszłu dwie. Taka opcja jest również pyszna – o wiele lżejsza, odpowiednia dla wszystkich nie przepadających za kremami.

Deser z lemon curd, czekoladą i biszkoptami (4)

Deser z lemon curd, czekoladą i biszkoptami (3)W takiej opcji wykonałam dwie porcje deseru, składniki na polewę czekoladową wykorzystałam w ilości: 30 g czekolady i 50 ml kremówki na dwie porcje. Jedna porcja wyniosła około 350 – 400 kcal ( w zależności od ilości musli i użytego musu)

Smacznego!!!

 

 

 

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn (3)Dziś mam dla was taką trochę wariację na temat śniadań, zresztą nie będzie ona ostatnia. Nie mam zamiaru zmienić tematyki bloga z wypieków na śniadania. Poprostu od czasu do czasu pozwalamy sobie na jakąś drobną przyjemność w postaci innego śniadania niż popularne kanapki :-) Jako, że od kilku lat jesteśmy „przejściowymi” mieszkańcami Austrii postanowiliśmy sie uraczyć ich specjałem czyli Kaiserschmarrn, który austriacy jedzą nie tylko na śniadanie, ale również jako deser czy poprostu zwykłą przekąskę. Kaiserschmarrn najczęściej podawane jest z musem jabłkowym (ale można go zastąpić każdym innym musem owocowym) i oprószone delikatnie cukrem pudrem. Przepis podał mi austriacki kucharz.

Składniki na 2 porcje:

- 1 czubata szklanka mąki

- 200 ml  mleka

- 3 jajka (białka i żółtka osobno)

- 3 łyżki cukru

- szczypta soli

- łyżka masła do smażenia

- 4 łyżki musu jabłakowego

- cukier puder do posypania

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Mąkę, mleko, żółtka i cukier miksujemy na gładką masę. Na końcu szpatułką delikatnie dodajemy ubite białka. Masło rozgrzewamy dość mocno na patelni. Ciasto wylewamy na patelnie. Smażymy tak długo aż spód uzyska złocisty kolor, a góra zacznie się delikatie ścinać (w międzyczasie potrząsamy patelnią by omlet się nie przypalił). Energicznie odwracamy omlet i drewnianą szpatułką „kroimy” go na mniejsze części. Smażymy jeszcze chwilkę. Przekładamy na talerz, dekorujemy cukrem pudrem i podajemy z musem jabłkowym.

Porcja dla jednej osoby to 550 kcal.

Kaiserschmarrn (4)Smacznego!!!