Domowa szarlotka

Domowa szarlotka (4)Wszyscy doskonale widzimy, że jesień nadeszła już na dobre. A najlepszym ciastem związanym właśnie z tą porą roku jest szarlotka, jabłecznik lub jakiekolwiek inne ciasto z jabłkami (przynajmniej dla mnie). Na taką klasyczną szarlotkę na cieście kruchym, z dużą ilością jabłek i dużą ilością kruszonki trafiłam na blogu Happy Kitchen. Uwielbiam wszelkie ciasta z kremami, bezą czy czekoladowe, ale szarlotka na zawsze pozostanie ciastem klasycznym, które smakuje przepysznie w pochmurne jesienne dni i przypomina czasy dziecićstwa, a dokładnie kuchnię u babci i ciasta wcinane jeszcze na ciepło :-)

Składniki na tortownice o średnicy 20 cm:

Spód – ciasto kruche:

- 60 g zimnego masła

- 4 łyżki cukru

- 120 g mąki pszennej

- 1 jajko

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Cukier łączymy z maką i proszkiem do pieczenia. Dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło i zagniatamy ciasto. Na końcu dodajemy jajko i dokładnie wyrabiamy jednolite ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie wałkujemy ciasto, tak by miała średnicę troszkę większą niż foremka. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto, dociskając go delikatnie do dna i boków foremki. Nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do lodówki.

Nadzienie:

- 5 jabłek

- garść rodzynek

- cynamon do smaku

Jabłka obieramy i kroimy w ósemki. Na spód ciasta wysypujemy rodzynki. Układamy pierwszą warstwę jabłek, zaokrągleniem do dołu, a potem drugą warstwę zaokrągleniem do góry (tak aby jabłka zachodziły na siebie i uzupełniały przestrzenie). Jabłka posypujemy cynamonem (zużywam dość dużo bo cynamon bardzo lubię). Na czas szykowania kruszonki ciasto znów ląduje w lodówce.

Kruszonka:

- 75 g zimnego masła

- 75 g cukru

- 150 g mąki

Cukier łączymy z mąką i dodajemy pokrojone masło. Rozcieramy kruszonkę pomiędzy palcami. Gdy składniki sie połączą przekładamy kruszonkę na ciasto i pieczemy 45 minut w 180 stopniach.

Z foremnki wykroiłam 8 porcji. Jedna to około 380 kcal.

Domowa szarlotka (2)

Domowa szarlotka (3)

Smacznego!!!

 

Ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką

Ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką (4)Posmakowało nam ostatnimi czasy ciasto ucierane z pyszną słodką kruszonką. Tym razem jako dodatek wybraliśmy śliwki ( robiłam już wersję z truskawkami i jabłkami, przepisy tutaj i tutaj). Tak jak wcześniej pisałam, pierwotnie przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki. I jak dla mnie jest to najlepszy przepis na ciasto ucierane, ponieważ jak dotąd mnie zawiodło i zawsze wychodzi przepyszne. Nie zdażył mi sie jeszcze zakalec :-) No i jest to ciasto, które pomimo braku czekolady, bardzo smakuje Mojej Drugiej Połówce :-)

Składniki na blaszkę 20×20 cm:

Kruszonka:

- 90 g roztopionego masła

- 0,5 szklanki cukru

- 1 szklanka mąki

Wszystkie składniki wymieszać i rozcierać pomiędzy palcami, aż powstanie kruszonka. Na czas przygotowywania ciasta wstawić ją do lodówki.

Ciasto:

-  około 0,5 kg umytych i wypestkowanych śliwek, przekrojonych na połówki + 2 łyżki cukru

- 130 g masła – w temperaturze pokojowej

- 3/4 szklanka cukru

- 3 małe jajka

- 1 cukier waniliowy

- szczypta soli

- 1 szklanka mąki  + 1 łyżka (do śliwek)

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowane owoce zasypujemy dwoma łyżkami cukru i łyżką mąki. Mieszamy i odkładamy na bok. Przesianą mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i solą. Masło ucieramy z cukrem na puch. Dodajemy jajka cały czas miksując. Na końcu dodajemy mąkę. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto, układamy owoce i zasypujemy kruszonką. Pieczemy 50-60 minut w 180 stopniach.

Z foremki wykroiłam 14 porcji. Jedna to około 300 kcal.

Ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką (1)

Ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką (3)

Ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką (2)

Smacznego!!!

Crumble z truskawkami

Crumble z truskawkami (3)Crumble z truskawkami to chyba taka sztandarowa propozycja jeżeli chodzi o owoce pod kruszonką. U mnie pojawia się dopiero teraz i to też był pomysł mojej Drugiej Połówki (tak jak kilka ostatnich przepisów). Jemu smakowała bardziej ciepła wersja, a mi już wystudzona. Ponoć kruszonka była bardzo delikatna i zgłoszono uwagę, że mogłaby być twardasza (yyy…), ale ja osobiście uważam, że były to najsmaczniejsze crumble jakie do tej pory robiłam. Szkoda, że na truskawki znów trzeba tak długo czekać. Deserek serdecznie polecam.

Składniki na 3 porcje:

- około 300 g truskawek

- masło do wysmarowania kokilek

- kruszonka: 100 g mąki, 50 g zimnego masła i 50 g cukru pudru (nie zużyłam całej)

Truskawki myjemy i kroimy w ćwiartki. Kokilki smarujemy masłem. Przekładamy do nich truskawki. Szykujemy kruszonkę: łączymy cukier z mąką i dodajemy zimne masło. Rozcieramy wszystkie składniki pomiędzy palcami, aż dokładnie się połączą. Posypujemy nią truskawki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 20-25 min, aż kruszonka delikatnie się zezłoci. Wcinamy na ciepło lub zimno :-)

Jedna porcja to około 250 kcal.

Crumble z truskawkami (1)

Crumble z truskawkami (2)Smacznego!!!

 

 

Drożdżówki z serkiem, jagodami i kruszonką

Drożdżówki z serkiem i jagodami (4)Jak dobrze wiecie wypieki drożdżowe nie goszczą u mnie zbyt często. Zdarzały mi się w nich zakalce no i według mnie są dość pracochłonne. Ale dostałam od znajomej jagody i postanowiłam wykorzystać je do jakichś bułeczek drożdżowych. Zwłaszcza, że miałam w domu drożdże (miały iść do pizzy ale plany się zmieniłły). Odłożony miałam przepis na drożdżówki, który postanowiłam wykorzystać. Znalazłam go na blogu Patricia bakes. I chyba dość dobrze przyłożyłam się do wyrabiania ciasta ponieważ buły wyszły naprawdę przepyszne. Słodkie i puszyste, a serek z jagodami i kruszonka świetnie uzupełniły samo ciasto. Jeżeli mi te drożdżówki wyszły to znaczy że każdemu wyjdą :-) Polecam.

Składniki na 12 bardzo dużych drożdżówek:

- 0,5 kg mąki

- 1/4 szklanka oleju (urzyłam rzepakowego)

- 0,5 szklanki cukru

- 1 cukier waniliowy

- 1 szklanka mleka

- 30 g drożdży świeżych

- szczypta soli

- 1 jajko (do ciasta zużywamy żółtko, a białkiem będziemy smarować drożdżówki przed samym pieczeniam)

Nadzienie:

-250 g serka twarogowego

- 3 łyżki cukru

- około 200 g jagód

Kruszonka:

- 100 g mąki

- 50 g zimnego masła

- 50 g cukru pudru

Podgrzewamy delikatnie 3 łyżki mleka. Dodajemy do niego drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Mieszamy dokałdnie i odkładamy na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie pracować. Po tym czasie wrzucamy do miski wszystkie składniki na ciasto oraz zaczyn i zagniatamy jednolite ciasto. Miskę delikatnie natłuszamy, wkładamy do niej ciasto, przykrywamy ściereczką i odkładamy na 1,5 godz w ciepłe miejsce (ciasto powinno podwoić objętość).

Gdy ciasto rośnie szykujemy serek i kruszonkę. Serek miksujemy lub poprostu mieszamy dokładnie z cukrem. Na kruszonkę: łączymy cukier z mąką i dodajemy zimne masło. Rozcieramy wszystkie składniki pomiędzy palcami, aż dokładnie się połączą.

Gdy ciasto podwoi objętość podsypujemy stolnicę mąką i zagniatamy je chwilę. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Od ciasta odrywamy kulki dowolnej wielkośći (u mnie małej piąstki), formujemy bułeczki i układamy je na blaszce. Na środku każdej bułki robimy dość mocne wgłębienie. Do wgłębienia nakładamy 2 łyżki serka, obficie posypujemy jagodami i kruszonką. Bułki przykrywamy ścieraczką na 30 min, żeby nabrały puszystości. Piekarnik nastawiamy na 190 stopni. Na dno piekarnika położyłam blaszkę z wodą, dzięki parze bułki były od spodu idealnie mięciutkie ( jest to świetna porada od pierwotnej autorki przepisu). Ranty bułek smarujemy  białkiem i wstawiamy do piekarnika na 25 minut, aż będą złociste. Wcinałam gdy były jeszcze ciepłe, wyszły znakomite :-)

Jedna ogromna buła to około 360 kcal.

Drożdżówki z serkiem i jagodami (5)Drożdżówki z serkiem i jagodami (1)

Drożdżówki z serkiem i jagodami (3)

 

Smacznego!!!

 

Ciasto ucierane z truskawkami i kruszonką

Ciasto ucierane z truskwkami i kruszonką (4)Podobne ciasto już u mnie znajdziecie, a właściwie identyczne tylko w wersji z jabłkami (przepis tutaj),składniki są takie same tylko dopasowane do innej foremki. Pierwowzór podpatrzyłam na blogu Moje Wypieki. Ciasto wyszło idealnie mękkie, puszyste i wilgotne, a kruszonka pysznie słodka. No i uniknęłam zakalca :-) Nagle to ciacho stało się ulubionym Mojej Drugiej Połówki (jak się okazuje ciasto bez czekolady też może być ulubionym – tego się nie spodziewałam :-) ) . Polecam serdecznie dopóki mamy jeszcze truskawki.

Składniki na blaszkę 20×20 cm:

Kruszonka:

- 90 g roztopionego masła

- 0,5 szklanki cukru

- 1 szklanka mąki

Wszystkie składniki wymieszać i rozcierać pomiędzy palcami, aż powstanie kruszonka. Na czas przygotowywania ciasta wstawić do lodówki.

Ciasto:

- 400 g umytych, odszypułkowanych i pokrojonych truskawek + 2 łyżki cukru

- 130 g masła

- 3/4 szklanka cukru

- 3 małe jajka

- 1 cukier waniliowy

- szczypta soli

- 1 szklanka mąki  + 2 łyżki (do truskawek)

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Pokrojone owoce zasypujemy dwoma łyżkami cukru i mąki. Mieszamy i odkładamy na bok. Przesianą mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i solą. Masło ucieramy z cukrem na puch. Dodajemy jajka cały czas miksując. Na końcu dodajemy mąkę. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto, układamy owoce i zasypujemy kruszonką. Pieczemy 50-60 minut w 180 stopniach.

Z foremki wykroiłam 14 porcji. Jedna to około 300 kcal.

Ciasto ucierane z truskwkami i kruszonką (1)

Ciasto ucierane z truskwkami i kruszonką (10)

Ciasto ucierane z truskwkami i kruszonką (3)Smacznego!!!

 

 

Jabłko i gruszka z czekoladą pod cynamonową kruszonką

 

Owoce z czekoladą pod cynamonową kruszonką (2)Już ostatnio pisałam, że wracam do was z mniej więcej regularnymi wpisami ale się nie udało. Dlatego nie będe teraz rzucać słów na wiatr, ale wróciłam już (niestety) do pracy i harmonogram mojego dnia znów się uregulował. A to napewno zaowocuje nowymi ciachami :-) A dziś serwuje wam przepyszne owoce w  czekoladzie pod cynamonową kruszonką. Zawsze zjadaliśmy wszystko tego samego dnia na ciepło, a tym razem dwie porcje zostały nam na dzień następny i muszę wam powiedzieć, że smakowały jescze lepiej niż dnia poprzedniego :-) Polecam serdecznie.

Składniki na 6 porcji:

- 1 duża gruszka

- 1 duże  jabłko

- 4 kostki posiekanej czekolady gorzkiej

- odrobina masła do wymarowania foremek

Kruszonka:

- 80 g mąki

- 50 g zimnego masła

- 1/3 szklanki cukru

- cynamon w dowolnej ilości ( u mnie było  duuuużo ponieważ cynamon bardzo lubię)

Owoce obieramy i kroimy w kostkę. Czekoladę siekamy na małe kawałeczki. Kokilki smarujemy masłem. Owoce przekładamy do foremek i posypujemy je czekoladą. Mąkę łączymy z cukrem i cynamonem. Dodajemy zimne masło pokrojone w plastry i zagniatamy kruszonkę pomiędzy palcami, aż składniki się dobrze połączą. Przekładamy kruszonkę na owoce i wstawiamy foremki do piekarnika nagranego do 190 stopni na 20 – 25 minut (do momentu aż kruszonka ładnie się zarumieni)

Jedna porcja to 230 kcal.

Owoce z czekoladą pod cynamonową kruszonką (3)

Owoce z czekoladą pod cynamonową kruszonką (1)

Owoce z czekoladą pod cynamonową kruszonką (4)Smacznego!!!

 

Gruszki pod kakaową kruszonką

Gruszki pod kakaową kruszonką (1)Prosty, szybki i niezwykle smaczny deser do wykonania na ostatnią chwilę. Słodkie gruszki idealnie skomponowały sie z kakaową kruszonką. Nie zdążyły u nas nawet dobrze wystygnąć, jedliśmy gdy były jeszcze mocno ciepłe :-) W sumie to planowałam inny deser, a gruszki były przeznaczone do ciasta, ale Moja Druga Połówka marudziła: może crumble?,  więc dałam sie przekonać i musze przyznać że był to bardzo dobry pomysł. Polecam serdecznie.

Składniki na 2 kokilki:

- 1 gruszka

- 50 g zimnego masła

- 2 łyżki mąki

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżka kakao

- odrobinę masła do wysmarowania foremek

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Gruszkę obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę. Wrzucamy do wysmarowanych masłem kokilek. Mąkę mieszamy z cukrem i kakao. Na końcu dodajemy zimne masło i zagniatamy pomiędzy palcami, aż składniki dokładnie się połączą. Kruszonką posypujemy gruszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy do momentu, aż kruszonka ładnie sie zarumieni. U mnie trwało to 25 minut.

Jedna porcja deseru to około 370 kcal.

Gruszki pod kakaową kruszonką (4)

Gruszki pod kakaową kruszonką (3)Smacznego!!!

 

 

Kruszonka z bananami i czekoladą

Crumble z bananami i czekoladą (3)Odkąd zaopatrzyłam się wkońcu w kokilki, testuje je tak często jak się da :-) A dziś mam dla was przepis, który czekał na mojej liście „do zrobienia” już od dawna i w końcu przyszła na niego pora. Podpatrzony na blogu Mała Cukierenka deser, którego głównymi składnikami jest kruszonka, banany oraz czekolada odrazu przypadł mi do gustu. Był przepyszny, chociaż następnym razem zrezygnuję z użycia miodu, ponieważ deser był i tak wystarczająco słodki :-) Zjedliśmy całość od razu, na raz :-) Więc nawet nie wiem jak smakowałby na zimno :-)

Składniki na 3 kokilki:

- 1,5 – 2 banany (najlepiej mocno dojrzałe)

- 1 łyżka płynnego miodu (można zrezygnować)

- 50 g startej czekolady (użyłam 60% kakao)

Kruszonka:

- 80 g mąki

- 50 g zimnego masła

- 1/3 szklanki cukru

Banany rozgniatamy widelcem i mieszamy dokładnie z miodem. Składniki na kruszonkę zagniatamy pomiędzy palcami. Czekoladę ścieramy na tarce. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Do kokilek rozkładamy papkę bananową, posypujemy ją gęsto czekoladą i całość przykrywamy kruszonką. Pieczemy w piekarniku około 15-20 min (do momentu aż kruszonka ładnie się zezłoci)

Jedna porcja (kokilka) to około 460 kcal.

Crumble z bananami i czekoladą (1)

Crumble z bananami i czekoladą (2)Smacznego!!!

 

 

Jabłka z cynamonem pod kruszonką – crumble

Crumble z jabłkami (3)Jeśli zostanie wam w domu jedno duże jabłko, a macie ochotę na smaczny deser to crumble są w tym przypadku wyjściem idealnym. Crumble czyli poprostu owoce zapieczone pod słodką kruszonką. U mnie są to dziś akurat jabłka, a właściwie tylko jedno jabłko obficie obsypane cynamonem oraz kruszonka z kilkoma płatkami migdałowymi. Szybko, słodko i smacznie. Polecam serdecznie.

Składniki na 3 kokilki:

- jedno duże jabłko

- cynamon do smaku

- garść płatków migdałowych

- odrobina masła do wysmarowania foremek

Kruszonka:

- 6 łyżek mąki

- 4 łyżki cukru

- 50 g zimnego masła

Kokilki smarujemy cienką warstwą masła. Jabłka kroimy w większe kawałaki i układamy w foremkach. Zasypujemy dowolna ilością cynamonu. Składniki na kruszonkę zagniatamy palcami, do momentu aż wszystkie sie połączą. Kruszonkę przekładamy na jabłka (im więcej tym lepiej) i posypujemy płatkami migdałowymi. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15-20 min (do momentu aż kruszonka ładnie się zarumieni). Zjedliśmy jeszcze na ciepło, więc nie wiem jak smakują po ostudzeniu :-)

Jedna foremka to około 340 kcal.

Crumble z jabłkami (2)

 

Smacznego!!!

Odrywane brioszki ze śliwkami – wersja ekspresowa

Odrywane brioszki ze śliwkami (1)Jak doskonale wiecie moim wypiekom drożdżowym daleko do doskonałości :-) I w sumie nigdy nie byłam ich wielkim fanem. Jednak ostatnio dzięki blogowi Abc Mojej Kuchni przekonałam się, że czasem cuda się zdarzają :-) Znalazłam tam przepis na brioszki błyskawiczne (ciasto wyrasta tylko po wyrobieniu), który okazał się strzałem w dziesiątkę, ponieważ po raz pierwszy wyszły mi pyszne, męciutkie i pulchne bułki, które smakowały dosłownie wszystkim. Poza tym podoba mi się, że omijamy dwie fazy wyrastania: rozczynu i gotowych bułek, dzięki czemu maksymalnie skracamy czas pracy przy nich.

Składniki na 15 sztuk:

- 250 ml mleka

- 0,5 kg mąki

- 4 żółtka

- 40 g drożdży świeżych

- pół łyżeczki soli

- 4 łyżki cukru

- 100 g masła (rozpuszczonego i ostudzonego)

- 15 śliwek

- roztrzepane jajko do posmarowania bułek

Kruszonka:

- 15 g masła

- 2 łyżki cukru

- 3 łyżki mąki

Śliwki myjemy, przekrawamy na pół i wyciągamy pestki. Przygotowujemy kruszonkę: w tym celu łączymy wszystkie składniki przecierając je przez palce. Mleko podgrzewamy (powinno być ciepłe, a nie gorące) i rozpuszczamy w nim drożdże wraz z cukrem dokładnie mieszając. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i żółtka. Wlewamy mleko i wyrabiamy gładkie ciasto. Pod koniec wyrabinia partiami dodajemy masło. Dalej dokładnie wyrabiamy. Im więcej ciasto będzie miało pęcherzyków tym będzie pulchniejsze. Ciasto odstawiamy, przykryte ściereczką do podwojenia objętości (jedyna faza wyrastania). Po tym czasie dzielimy ciasto na 15 porcji. Każdą „spłaszczamy” w rękach i układamy na niej po dwie połówki śliwki. Ciasto sklejamy (podobnie jak na pierogi) i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (sklejeniem do dołu). Bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 170 stopnich około 30 min (piekłam na dwa razy: w blaszcze 25×25 cm gdzie zmieściłam 9 bułek po 3 w rzędzie i w tortownicy o średnicy 25 cm gdzie umieściłam pzostałe 6 sztuk).

Odrywane brioszki ze śliwkami (5)

Jedna brioszka to 260 kcal z kruszonką lub 220 kcal bez kruszonki.

Odrywane brioszki ze śliwkami (3)

Odrywane brioszki ze śliwkami (4)

Odrywane brioszki ze śliwkami (2)

 

Smacznego!!!