Ciemny snickers wg Siostry Anastazji

Ciemny snickers według siostry Anastazji (3)

Coś nie do końca wychodzą mi ciasta typu przekładańce. Warstwy nie są równe, no i przekrojenie biszkoptu w poprzek graniczy prawie z cudem. Ale jak to mówią trening czyni mistrza :-) Przy tym cieście starałam się szczególnie, ponieważ serwowałam go szerszej publiczności, a mianowicie rodzinie, która przyszła na popołudniowy obiad. Z końcowego efektu wizualnego jestem prawie zadowolona, ale za to smakowo przekroczył ten przekładaniec moje oczekiwania. Już dawno nie jedłam tak dobrze skomponowanego ciasta. W oryginale były orzechy włoskie, musiałam zamienić je na migdały, z powodu braku tych pierwszych. Przy włoskich pewnie bardziej w smaku przyminał by tytułowy snickers, natomiast w tej wersji wyszło poprostu przepysznie komponujące się ciasto przekładane. Przepis należy do Siostry Anastazji, a znalazłam go na stronie Mania Wypiekania. Polecam serdecznie!!!

Składniki na blaszkę 24×24 cm:

Biszkopt kakaowy:

- 5 jaj

- 3,5 łyżki mąki pszennej

- 1,5 łyżki kakao

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 0,5 szklanki cukru pudru

Białko ubijamy razem z cukrem pudrem. Dodajemy żółtka, przesiana mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Pieczemy w foremce wyłożonej papierem do pieczenia (zostawiamy papier dość wysoko na brzegach, żeby można było później ułożyć całe ciasto) 30-40 minut w 170 stopniach (do tzw. suchego patyczka). Po ostudzeniu kroimy biszkopt w poprzek na pół.

Biszkopt orzechowy (u mnie migdałowy): 

- 170 g migdałów zmielonych (lub jak w oryginale orzechów włoskich)

- 0,5 łyżki mąki pszennej

- 0,5 łyżki mąki ziemniaczanej

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 0,5 szklanki cukru pudru

- 3 białka

Białko ubijamy z cukrem na sztywna masę. Dodajemy orzechy, mąki i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy szpatułką i przekładamy na tą samą foremkę w której piekliśmy biszkopt. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia i pieczemy 30 minut w 180 stopniach. Studzimy.

Masa budyniowa:

- 230 g masła

- 85 ml mleka

- 1/3 szklanki cukru pudru

- 3 żółtka

Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową. Żółtka roztrzepujemy dokładnie z mlekiem i cukrem. Doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając (powstanie coś podobnego do budyniu). Odstawić do ostudzenia. Masło utrzeć na puch i połączyć z masą żółtkową.

Dodatkowo potrzebujemy:

- puszka kajmaku

- 50 g czekolady gorzkiej 70% kakao + 2 łyżki mleka

Przełożenie: na dno układamy połowę biszkoptu (tą która leży na dużym papierze do pieczenia), następnie 3/4 masy budyniowej, biszkopt migdałowy, masa kajmakowa, drugi blat biszkopta kakaowego, 1/4 masy budyniowej i polewa czekoladowa (czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy dwie łyżki mleka, dokładnie mieszamy i przelewamy na ciasto). Ciacho wkładamy do lodówki.

Z blaszki wykroiłam 20 porcji. Jedna to 300 kcal

Ciemny snickers według siostry Anastazji (2)

Ciemny snickers według siostry Anastazji (1)

Smacznego!!!

Deser z owocami, rodzynkami i jogurtem greckim

Deser z owocami i jogurtem greckim (1)Ten deser miał wyglądać troszkę inaczej, a raczej smakować. Planowałam dodać do niego serka mascarpone, ale ku mojejmu zaskoczeniu nie było go akurat na sklepowej półce. Postanowiłam wziąć jogurt grecki, który leżał tuż obok. I w sumie był to bardzo trafny wybór, ponieważ deser okazał się dużo lżejszy i napewno też mniej kaloryczny, a przy tym bardzo smaczny. Nie wiem dlaczego omijałam wcześniej jogurt grecki szerokim łukiem, najwyższa pora to zmienić :-) Wszyscy, którzy nie lubią tak sporych deserów, mogą wykorzystać ten przepis jako pożywne i syte śniadanie.

Składniki na 3 porcje:

- sok z jednej pomarańczy

- 2 garści rodzynek

- około 500 g jogurtu greckiego

- duża pomarańcza (lub kilka mandarynek), dwie gruszki, jabłko lub brzoskwinia, banan (generalnie wybór owoców dowolny)

- 6 łyżeczek kajmaku

Dzień wcześniej wycisnęłam sok z pomarańczy i zalałam nim rodzynki, by troszkę zmiękły. Sok z pomarańczy można zastąpić jakąś alkoholową zalewą. Następnego dnia owoce pokroiłam w drobna kostę. Kolejność warstw w deserze: duża łyżka owoców, około 2 łyżek jogurtu, rodzynki i łyżeczka kajmaku. Kolejnośc powtarzamy do momentu wyczerpania składników. Deser nejlepiej przechowywać w lodówce.

Jedna porcja to około 410 kcal. Z tym że u mnie są to naprawde duże porcje :-)

Deser z owocami i jogurtem greckim (3)

Deser z owocami i jogurtem greckim (2)Smacznego!!!

 

 

 

Banoffee pie

Banoffie pay (4)Banaffee pie to kolejne ciacho z serii bez pieczenia, które już od dłuższego czasu zalegało na mojej liście „do zrobienia”. Wszystkim, którzy jakimś cudem omijali to ciasto, serdecznie je polecam. Ciasto robi się bardzo szybko, a efekty są przepyszne. Znalazłam na innych blogach, że ciasto jest bardzo słodkie, jednak ja nie odniosłam takiego wrażenia. Owszem jest słodkie (jak to ciasto), ale dla porównania Pani Walewska  w moim wykoniu była dużo, dużo słodsza. Na spód użyłam herbatniki pełnoziarniste, masło i gorzką czekoladę, a do bitej śmietany dodałam tylko pół łyżeczki cukru pudru. Może właśnie to zrównoważyło słodki smak masy krówkowej i bananów. Było pyyysznie :-)

Składniki na tortownicę 20×20 cm:

Spód:

- około 150 g herbatników pełnoziarnistych

- 50 g masła

- 40 g czekolady 70% kakao

Tortownice wykładamy papierem do pieczenia. Herbatniki blendujemy na piasek, a masło rozpuszczamy wraz z czekoladą w garnuszku z grubym dnem. Łączymy oba składniki i mieszamy dokładnie, aby masło z czekoladą oblepiły herbatniki (ja zawsze mieszam oba składniki widelcem). Przekładamy wszystko razem do tortownicy i uklepujemy dokładnie, tak by powstał nam spód i około 2 cm boki. Do ugniatania używam dna i boków szklanki. Spód wkładamy do lodówki. Ja przygotowałam spód dzień wcześniej.

Pozostałe składniki:

- 2 banany + sok z połowy cytryny

- niecała puszka masy krówkowej (zużyłam około 350 g )

- 250 ml śmietanki kremówki + pół łyżeczki cukru pudru (nie zużyłam wszystkiego, spokojnie wytarczyłaby połowa porcji)

- kakao do przyozdobienia

Na ciasteczkowy spód wykładamy masę krówkową, równomiernie ją rozprowadzając. Banany kroimy w grubsze plastry, skrapiamy je sokiem z cytryny (żeby nie ściemniały) i układamy je na masie krówkowej, delikatnie dociskając. Warstwa bananów zależy od was. Śmietankę ubijamy wraz z cukrem puderem i przekładamy na banany. Przed podaniem posypujemy ciasto kakao. Ciasto przechowujemy w lodówce

Z tortownicy wykroiłam 8 sporych porcji. Jedna to około 400 kcal.

Banoffie pay (3)

Banoffie pay (2)

 

Smacznego!!!

 

Ciasto kostka alpejska i życzenia Świąteczne

Kostka alpejska (4)Na początku wpisu zacznę od ciasta, które wam dzisiaj przygotowałam. Przymierzałam się do niego już kilkakrotnie, ale brak dostępu do kajmaku skutecznie mi to uniemożliwiał. Gdy jednak stałam się szczęśliwą posiadaczką jednej puszki, a w dodatku miałam w domu nadmiar małych bezików, od razu zabrałam się za to ciacho. Zainspirowałam się przepisem z bloga Cafe Amaretto, jednak pozostałam przy klasycznej wersji tego przysmaku. Samo ciasto czekoladowe zbyt mocno mi wyrosło, więc dominowało troszke nad resztą składników. Następnym razem przekroję je poprostu w poprzek na pół i wykorzystam do czegoś innego. W smaku ciasto wyszło bardzo dobre, chociaż nie powalające.

W drugiej części wpisu, korzystając z faktu, że dzisiaj Wigilia, chciałabym Wam wszystkim życzyć zdrowych, radosnych i rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia. Aby ten czas był dla was okazją do refleksji oraz odpoczynku, wypełniał wasze serca nadzieją i miłością. Mam również nadzieję, że wszystkie wasze świąteczne potrawy i słodkości wyszły przepysznie. Pozdrawiam was wszystkich serdecznie :-) 7646

Przepis na kostkę alpejską, foremka 20×20 cm:

Bezy:

- 1 białko

- 4 łyżki cukru

Bezy można przygotować nawet na kilka dni przed pieczeniem ciasta, lub wykorzystać te które mamay ewentualnie w domu. Białko ubijamy na sztywno i powoli, łyżka po łyżce dodajemy cukru, cały czas ubijając. Do momentu, aż piana będzie gęsta i lśniąca i nie będziemy wyczuwać w niej cukru. Bezy wyciskamy na blaszke wyłożoną papierem do pieczenia i suszymy w 100 stopniach około 1,5 godziny.

Ciasto:

- 1 jajko

- 35 g masła

- 50 g cukru

- 50 g mąki

- 20 g czekolady

- 20 g śmietany (18%)

- łyżeczka kakao

Masło roztapiamy wraz z czekoladą. Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy czekoladę oraz śmietanę. Na samym końcu makę i kakao. Miksujemy wszystko do momentu połączenia składników i wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 20 minut w 160 stopniach

Masa kajmakowa:

- 100 g miękkiego masła

- 200 g masy kajmakowej

- około 20 małych bezików

Masło ucieramy na puch. Dodajemy kajmak i dokładnie mieszamy go z masłem (już nie miskujemy). Na końdu do masy dodajemy pokruszone bezy. Masę przekładamy na ostudzone ciasto i wstawiamy go do lodówki. Masę śmietanową szykujemy dopiero gdy masa kajmakowa lekko zgęstnieje.

Masa śmietanowa:

- 500 ml śmietanki kremówki 36%

- łyżeczka cukru pudru

- starta kostka czekolady do posypania

Śmietankę ubijamy wraz z cukrem pudrem i przekładamy na masę kajmakową. Ciasto powinno przynajmniej przez noc postać w lodówce. Przed podaniem posypujemu go startą czekoladą.

Z foremki wyszło 14 porcji. Jedna to około 380 kcal.

Kostka alpejska (2)Kostka alpejska (3)

 

Smacznego!!!

 

 

Ciasto 3 BIT

3 bit (5)Ciasto 3 BIT. Mam wrażenie, że chyba wszyscy właściciele blogów już taki wpis posiadają. Ja się zabrałam za niego dopiero teraz, ale mimo wszystko opłacało się. Szczerze mówiąc, byłam trochę negatywnie nastawiona do tego ciasta bo myślałam, że pewnie jest trochę przereklamowane. Tymczasem – niespodzianka. Ciasto strasznie mi posmakowało. Moja Druga Połówka mówi, że strasznie słodkie, ale i tak wcinał, aż mu się uszy trzęsly :-) Mi natomiast ta słodkość nie przeszkadzała i wręcz przeciwnie, miałam wrażenie że masy świetnie się uzupełniają. Przepis zaczęrpnęłam z bloga Przepisy Aleksandry i jej Mamy. Polecam serdecznie zwłaszcza, że jest to ciasto, które bez pieczenia nie wymaga od nas dużej uwagi.

Składniki na blaszkę 20×20 cm:

Masa budyniowa:

- 2 żółtka

- 2 szklanki mleka

- niecałe pół szklanki cukru

- opakowanie budyniu waniliowego bez cukru

- 3 pełne łyżki mąki pszennej

- 200 gramów masła

Dodatkowo:

- około 36 sztuk herbatników (użyłam pełnoziarnistych)

- duża puszka kajmaku

- 500 ml śmietanki kremówki 36%

- 2 zagęstniki do śmietany ( śmietan -fix)

- 2 kostki gorzkiej czekolady starte na tarce

Najpierw szykujemy masę budyniową. Do garnka z grubym dnem wlewamy 1,5 szklanki mleka, masło oraz cukier i doprowadzamy do wrzenia. Do pozostałego mleka dodajemy żółtka, budyń, mąkę i dokładnie mieszamy trzepaczką by nie było żadnych grudek. Masę jajeczną przelewamy do gotującego się mleka. Zmniejszamy gaz i ciągle mieszając gotujemy budyń, aż będzie gęsty.

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy pierwszą warstwę herbatników, którą przykrywamy kajmakiem rozsmarowanym lekko nożem. Kajmak przykrywamy drugą warstwą herbatników (lekko je dociskając). Na herbatniki wylewamy gęsty, ciepły budyń, który znów przykrywamy herbatnikami. Gdy foremka przestygnie wstawiamy ją na noc do lodówki (minimum kilka godzin). Po tym czasie ubijamy śmietankę wraz z śmietan-fixami, wykładamy ją na herbatniki jako ostatnią warstwę i obsypyjemy czekoladą starta na tarce. Ciacho przechowujemy w lodówce.

Z blaszki wyszło około 12 dużych (lub 16 mniejszych) porcji. Jedna to około 450-500 kcal.

3 bit (3)

3 bit (1)PS. Ja zrobiłam ciacho z połowy porcji i wystarczyło mi akurat na przetestowanie moich dwóch nowych foremek (miniaturowe keksówki)

Smacznego!!!

 

 

Ciasto ze słonecznikiem i kremem karmelowym

Ciasto ze słonecznikiem i kremem karmelowym (1)Już od jakiegoś czasu chodziło za mną ciasto ze słonecznikiem, ponieważ niedość że nigdy takiego nie robiłam, to jeszcze nigdy takiego nie jadłam. A słonecznik sam w sobie bardzo lubię. Urodziny taty były ku temu bardzo dobrą okazją, ponieważ ciasto może spokojnie zastąpić torcik. Ciasto jest bardzo smaczne: jasny biszopt dobrze współgra z kremem karmelowym i karmelizowanym  słonecznikiem. Mam tylko jedno ale: ciacho wychodzi bardzo słodkie, więc polecam zmniejszć ilość cukru :-) Przepis znalazłam na blogu: Gotuj z cukiereczkiem, z jednym wyjątkiem: biszkopt został wykonany przez moją mamę z jej przepisu.

Składniki na blachę 35×25 cm:

Biszkopt:

- 4 jajka (białka i żółtka osobno)

- szklanka cukru + mały cukier waniliowy

- 1,5 szklanki mąki

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- 8 łyżek oleju

- 8 łyżek wody

Białka ubijamy na sztywno. Na końcu dodajemy oba cukry i miksujemy do momentu, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Do piany dodajemy żółtek dalej miksujemy, dodajemy mąkę z proszkiem i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy olej oraz wodę i jeszcze raz krótko mieszamy, do momentu połączenia składników. Blachę smarujemy masłem i wysypujemy delikatnie bułką tartą. Pieczemy 40-50 min w 180 stopniach (do tzw. suchego patyczka). Po wystudzeniu kroimy ciasto w poprzek na pół.

Krem karmelowy:

- 400 g masła

- 2 duże puszki masy kajmakowej

Masło ucieramy na puch. Na końcu dodajemy kajmak i krótko miksujemy. Większą częścią masy przekładamy ciasto, delikatnie dociskając górny blat. Pozostałą masę wykładamy na wierzch, tak by słonecznik miał się do czego „przykleić”

Karmelizowany słonecznik:

- 600 g słonecznika

- 240 g masła

- 1 szklanka cukru pudru

- 2 cukry waniliowe

- 4 łyżki mleka

Do większego rondelka wrzucamy cukry, mleko i masło. Całość zagotowujemy. Dodajemy słonecznik i gotujemy jeszcze 2 minuty, mieszajac od czasu do czasu. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia, rozkładamy słonecznik i pieczemy około 10 minut, obserwując by słonecznik się nie przypalił. Po ostudzniu kruszymy słonecznik na nasze ciasto . Ciacho najlepiej przechowywać w lodówce.

Z blaszki wyszło 35 sporych porcji. Jedna to 380 kcal.

Ciasto ze słonecznikiem i kremem karmelowym (4)

Ciasto ze słonecznikiem i kremem karmelowym (3)

 

Smacznego!!!

 

Kajmak w wersji domowej

Jak już wcześniej wspominałam uważam, że kajmak domowej roboty zasługuje  na osobny wpis. Jest to gęsta, słodka masa którą możemy użyć do ciast lub deserów, tak jak w przypadku mojego sernika kajmakowego. Masę kajmakową możemy uzyskać poprzez gotowanie mleka skondensowanego w puszce lub można zrobić to samodzielnie poprzez gotowanie mleka (lub śmietanki) z cukrem, a nastepnie wymieszanie całości z masłem. Domowy kajmak zajmuje trochę czasu, im większą ilość potrzebujemy tym dłużej będzie sie gotował. Czas zależy również od konsystencji jaką chcemy uzskać. Moja nie jest bardzo zwarta, ponieważ szykowałam ją do sernika. Gdy chcemy uzyskać gęstszą wersję należy pogotawać ją dłużej. Do kajmaku można dodać również dodatki smakowe jak np. kakao czy wanilię.

Składniki na około 350 – 400 ml:

- 350 ml śmietanki kremówki 36%

- 350 ml mleka ( u mnie tłuste 3,5%)

- 70 g cukru

- 60 g masła

Mleko, śmietankę i cukier dajemy do garnka z grubym dnem. Gotujemy całość na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu, aż do zgęstnienia. I tu trzeba się uzbroić w cierpliwość ponieważ u mnie trwało to jakieś 1,5 godziny (lub dłużej jeżeli potrzebujemy bardziej zwarta wersję). Dlatego warto przygotować kajmak np. dzień wcześniej. Gdy nasz kajmak ma konsystencje gęstej śmietany dodajemy masła i mieszamy do momentu połączenia składników, a następnie odstawiamy do ostudzenia. Poniżej przedstawiam wam zdjęcie jak wyglądal kajmka w trakcie gotowania:

Przygotowany i ostudzony kajmak to 2160 kcal. Łyżka 20 g to 108 kcal.

Smacznego!!!

Sernik kajmakowy z lemon curd

Długo zabierałam sie za ten sernik ale wkońcu sie udało. Wyszedł kawałek naprawdę dobrego, smacznego sernika. Podpatrzyłam go na blogu Kuchnia nastrojowa ale dodałam spód ciasteczkowy no i lemon curd (tak dla zrównoważenia słodkości). Chociaż przyznam się, że sam smak tego kajmakowego sera był tak ciekawy, że najpierw zajadałam górną warstwę z lemon curd, potem spód, a na końcu serowy środek :-) Moja Druga Połówka była z kolei zachwycona  sernikiem jako takim – w całości. Za autorką oryginału przygotowałam również samodzielnie kajmak, ale jemu poświęcę chwilkę w osobnym wpisie.

Składniki na tortownicę 20 cm:

SPÓD:

- 100 g ciasteczek kruchych w czekoladzie

- 40 g rozpuszczonego masła

- 1 łyżka kakao

Ciesteczka kruszymy bardzo drobno przy użyciu wałka  lub w blenderze. Dodajemy kakao a następnie roztopione masło. Całość mieszamy i tak przygotowaną masę wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno) – ja wykładam i dociskam masę rękami. Blaszkę wstawiamy na 20 min do lodówki a po tym czasie do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 10 min – tak żeby ciasteczka tylko lekko się zapiekły.

KAJMAK:

- 350 ml śmietanki kremówki 36%

- 350 ml mleka

- 70 g cukru

- 60 g masła

Mleko, śmietankę i cukier dajemy do garnka z grubym dnem. Gotujemy całość na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu, aż do zgęstnienia. I tu trzeba się uzbroić w cierpliwość ponieważ u mnie trwało to jakieś 1,5 godziny. Dlatego warto przygotować kajmak np. dzień wcześniej. Gdy nasz kajmak ma konsystencje gęstej śmietany dodajemy masła i mieszamy do momentu połączenia składników, a następnie odstawiamy do ostudzenia. Nie musze dodawać, że wyszedł pyszny (oczywiście podjadałam go od czasu do czasu łyżeczką :-))

MASA SEROWA – wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

- 350 g  twarogu (u mnie  Quark)

- 350 g mascarpone

- 4 duże jajka

- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej (lub więcej jeżeli wasz ser bardzo luźny)

- 2 łyżki cukru pudru

- kajmak który przygotowaliśmy (można oczywiście kupić kajmak w sklepie, mojego wyszło około 350 – 400 ml)

Twaróg mieszamy z mascarpone. Dodajemy kajmak a następnie po jednym jajku, za każdym razem krótko mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę i cukier. Całość wylewamy na nasz podpieczony i spód i pieczemy w 150 stopniach przez 60-70 min (środek po tym czasie ma być zwarty z góry ale przy poruszaniu może sie lekko ruszać). Polecam obłożyć foremkę od zewnątrz folią aluminiową, gdyż u mnie parę kropel masy serowej wyciekło. Sernik studzimy w otwartym piekarniku, a gdy jest już chłodny przekładamy na kilka godziń (lub całą noc) do lodówki. Przed podaniem nakładamy na wierzch lemon curd, przepis znajdziecie TUTAJ - u mnie wyszły 4 duże łyżki.

Z tortownicy wychodzi 10 porcji. Jedna to około 535 kcal. Dużo ale było warto :lol:

 

Smacznego!!!