Domowa szarlotka

Domowa szarlotka (4)Wszyscy doskonale widzimy, że jesień nadeszła już na dobre. A najlepszym ciastem związanym właśnie z tą porą roku jest szarlotka, jabłecznik lub jakiekolwiek inne ciasto z jabłkami (przynajmniej dla mnie). Na taką klasyczną szarlotkę na cieście kruchym, z dużą ilością jabłek i dużą ilością kruszonki trafiłam na blogu Happy Kitchen. Uwielbiam wszelkie ciasta z kremami, bezą czy czekoladowe, ale szarlotka na zawsze pozostanie ciastem klasycznym, które smakuje przepysznie w pochmurne jesienne dni i przypomina czasy dziecićstwa, a dokładnie kuchnię u babci i ciasta wcinane jeszcze na ciepło :-)

Składniki na tortownice o średnicy 20 cm:

Spód – ciasto kruche:

- 60 g zimnego masła

- 4 łyżki cukru

- 120 g mąki pszennej

- 1 jajko

- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Cukier łączymy z maką i proszkiem do pieczenia. Dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło i zagniatamy ciasto. Na końcu dodajemy jajko i dokładnie wyrabiamy jednolite ciasto. Owijamy je w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie wałkujemy ciasto, tak by miała średnicę troszkę większą niż foremka. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto, dociskając go delikatnie do dna i boków foremki. Nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do lodówki.

Nadzienie:

- 5 jabłek

- garść rodzynek

- cynamon do smaku

Jabłka obieramy i kroimy w ósemki. Na spód ciasta wysypujemy rodzynki. Układamy pierwszą warstwę jabłek, zaokrągleniem do dołu, a potem drugą warstwę zaokrągleniem do góry (tak aby jabłka zachodziły na siebie i uzupełniały przestrzenie). Jabłka posypujemy cynamonem (zużywam dość dużo bo cynamon bardzo lubię). Na czas szykowania kruszonki ciasto znów ląduje w lodówce.

Kruszonka:

- 75 g zimnego masła

- 75 g cukru

- 150 g mąki

Cukier łączymy z mąką i dodajemy pokrojone masło. Rozcieramy kruszonkę pomiędzy palcami. Gdy składniki sie połączą przekładamy kruszonkę na ciasto i pieczemy 45 minut w 180 stopniach.

Z foremnki wykroiłam 8 porcji. Jedna to około 380 kcal.

Domowa szarlotka (2)

Domowa szarlotka (3)

Smacznego!!!

 

Mus jabłkowy

Mus Jabłlkowy (2)Już chyba kiedyś wspominałam, że jednym z naszych weekendowych śniadań, które bardzo lubimy to Kaiserschmarrn czyli pochodzący z Austrii omlet cesarski (przepis tutaj). Według przepisu powinno się podawać go wraz z musem jabłkowym, który idealnie do niego pasuje. Do tej pory kupowaliśmy gotowy mus w sklepie, ale tym razem zdecydowałam się przygotować taki mus samodzielnie. Co okazało się nietylko łatwe, ale również bardzo zdrowe, ponieważ nie dodałam do musu ani grama cukru. Oczywiście mus możemy użyć do jakiegokolwiek innego deseru lub poprostu wcinać łyżeczkami prosto ze słoika.

Składniki na około 600ml musu:

- 1 kg obranych i pozbawionych gniazd nasiennych jabłek

- opcjonalnie do smaku: wanilia, cynamon, goździki – ja zrezygnowałam z dodatków.

Obrane i pokrojone jabłka wrzucamy do garnka. Gotujemy na małym ogniu. Gdy jabłka bardzo zmiękną i zaczną się rozpadać blendujemy je na najwyższych obrotach. Przekładamy do suchych i wyparzonych słoiczków, dokładnie zakręcamy i odwracamy je do góry dnem. Jeżeli chcemy przechować słoiki aż do zimy polecam je zapasteryzować w piekarniku: 10 minut w 110 stopniach.

Mus Jabłlkowy (4)Mus Jabłlkowy (8)

Smacznego!!!

Tarta migdałowa z jabłkiem

Tarta migdałowa  z jabłkiem (1)U mnie znów ciasto kruche w roli głównej, chociaż nie :-) tym razem schodzi na drugi plan. W tym cieście najważniejsze jest wnętrze czyli nadzienie migdałowe. Przepis znalazłam na blogu Recipes as easy as abc.. i powiem, że był to dla mnie pomysł dość innowacyjny: ciasto kruche z migdałowym środkiem do którego używamy tylko białka i zmielonych migdałów. Ale ciacho okazało sie  naprawdę pysznę. Może mogłam je odrobinę krócej piec, żeby wnętrze było bardziej wilgotne, ale zrównoważyły to jabłka polane miodem. Prawdziwa gratka dla wielbicieli migdałów i miodu. Polecam serdecznie.

Składniki na dwie małe  tortownice o średnicy 10 cm lub jedną większą 16-18 cm:

Ciasto kruche:

- 1 żółtko

- 40 g zimnego masła

- 1 łyżka cukru pudru

- 100 g mąki

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem. Dodajemy masło i zagniatamy ciasto jak na kruszonkę, na końcu dodajemy jajko i ugniatamy jednolite ciasto. Foremki wkładamy papierem do pieczenia, ciasto wałkujemy i przekładamy do foremek. Wyklejamy również brzegi. Środek ciasta nakłuwamy kilka razy widelcem i wkąłdamy foremki do lodówki.

Nadzienie:

- 1 białko

- 100 g zmielonych migdałów

- 1 łyżka cukru pudru

- cynamon (opcjonalnie do smaku) – ja zrezygnowałam

Dodatkowo:

- jabłko (obrane i pokrojone w plastry)

- miód (według uznania – u mnie około 2 łyżek)

Białko ubijamy. Dodajemy cukru pudru ubijamy jeszcze chwilkę. Dodajemy migdały i cynamon i delikatnie wszystko mieszamy. Przekładamy masę na ciasto i pieczemy 20 minut w 160 stopniach. Po tym czasie wyciągamy ciasto, układamy na nim jabłka i polewamy je miodem. Wstawiamy spowrotem  do piekarnika i pieczemy kolejne 30-40 minut (również w 160 stopniach)

Z moich dwóch małych tortownic wykroiłam 8 porcji. Jedna to około 220 kcal.

Tarta migdałowa  z jabłkiem (3)

Tarta migdałowa  z jabłkiem (4)

Smacznego!!!

 

 

Jabłko i gruszka z czekoladą pod cynamonową kruszonką

 

Owoce z czekoladą pod cynamonową kruszonką (2)Już ostatnio pisałam, że wracam do was z mniej więcej regularnymi wpisami ale się nie udało. Dlatego nie będe teraz rzucać słów na wiatr, ale wróciłam już (niestety) do pracy i harmonogram mojego dnia znów się uregulował. A to napewno zaowocuje nowymi ciachami :-) A dziś serwuje wam przepyszne owoce w  czekoladzie pod cynamonową kruszonką. Zawsze zjadaliśmy wszystko tego samego dnia na ciepło, a tym razem dwie porcje zostały nam na dzień następny i muszę wam powiedzieć, że smakowały jescze lepiej niż dnia poprzedniego :-) Polecam serdecznie.

Składniki na 6 porcji:

- 1 duża gruszka

- 1 duże  jabłko

- 4 kostki posiekanej czekolady gorzkiej

- odrobina masła do wymarowania foremek

Kruszonka:

- 80 g mąki

- 50 g zimnego masła

- 1/3 szklanki cukru

- cynamon w dowolnej ilości ( u mnie było  duuuużo ponieważ cynamon bardzo lubię)

Owoce obieramy i kroimy w kostkę. Czekoladę siekamy na małe kawałeczki. Kokilki smarujemy masłem. Owoce przekładamy do foremek i posypujemy je czekoladą. Mąkę łączymy z cukrem i cynamonem. Dodajemy zimne masło pokrojone w plastry i zagniatamy kruszonkę pomiędzy palcami, aż składniki się dobrze połączą. Przekładamy kruszonkę na owoce i wstawiamy foremki do piekarnika nagranego do 190 stopni na 20 – 25 minut (do momentu aż kruszonka ładnie się zarumieni)

Jedna porcja to 230 kcal.

Owoce z czekoladą pod cynamonową kruszonką (3)

Owoce z czekoladą pod cynamonową kruszonką (1)

Owoce z czekoladą pod cynamonową kruszonką (4)Smacznego!!!

 

Pieczone jabłka z orzechami i czekoladą

Pieczone jabłka z orzechowym wnętrzem i czekoladą (4)Chyba na wszystkich blogach kulinarnych (i nie tylko) mamy dostępne teraz głównie świąteczne potrawy. Więc chyba będę wyjątkiem :-) Ale za to tak jak wszyscy życzę wam szczęśliwych Świąt w rodzinnym gronie, abyście ten czas spędzili tak jak sobie tego życzycie. A że moje święta występują pod znakiem pracy mam dla was  bardzo przyjemny deser podpatrzony na blogu Anny Jurksztowicz. Deser lekki, smaczny i bardzo pożywny, a składniki zredukowane do minimum: jabłka, mielone orzechy i gorzka czekolada. Serdecznie polecam:

Składniki na  4 porcje:

- 4 duże jabłka

- około 8 łyżek mielonych lub drobno tartych orzechów ( u mnie włoskich)

- 3 kostki gorzkiej czekolady (60% kakao)

Jabłka dokładnie myjemy. Od strony ogonka wydrążamy w nich dość sporą dziurę, tak aby pozbyć się całego gniazda nasiennego :-) Dziurę wycinałam nożem, a pozostałości jabłka zjadłam a miejscu. Do wydrążenia wsypujemy orzechy. Zmieściłam około 2 łyżek do jednego jabłka. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, blaszke wykładamy papierem do pieczenia, układamy na niej jabłka w pozycji stojącej (jak na zdjęciu) i pieczemy 30 minut. Po wyjęciu jabłek z piekarnika przekładamy je na talerz. Czekoladę rozpuszczamy na parze lub w mikrofali i polewamy nią jabłka.

Jedna porcja to około 275 kcal.

Pieczone jabłka z orzechowym wnętrzem i czekoladą (3)

Pieczone jabłka z orzechowym wnętrzem i czekoladą (2)

 

Smacznego!!!

Pancakes z miodem i musem jabłkowym

Pancakes z musem jabłkowym i miodem (3)Dziś mam zaszczyt poczęstować was kolejnym wpisem z cyklu coś innego na śniadanie. A mianowicie chodzi a pancakes: czyli amerykańską wersje naleśników podowanych najczęściej z syropem klonowym. Przygotowywałam je pierwszy raz ale jestem bardzo zadowolona. Jak dla mnie jest to wersja pośrednia pomiędzy naleśnikami a racuchami :-) Ale w smaku wyszły naprawdę pysznę i delikatne. Dodałam do nich mus jabłkowy oraz miód. Śniadanie warte polecenia :-)

Składniki na około 16 sztuk:

- 2 szklanki mąki

- 1,5 szklanki mleka

- 2 jajka

- 75 g masła

- 1/3 szklanki cukru pudru

- mały cukier waniliowy

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- miód

- mus jabłkowy ( 3 jabłka – obrane i odszypułkowane – zblendowałam i skropiłam sokiem z cytryny. Można je również podprażyć w garnku)

Masło roztapiamy i odstawiamy do lekkiego ostudzenia. Wszystkie składniki przekładamy do miski i miksujemy do momentu, aż ciasto będzie gładkie i nie pozostaną żadne grudki. Patelnię rozgrzewamy i pędzelkiem nakładamy niewielką ilość oleju (można z niego całkowicie zrezygnować jeżeli wasza patelnia nie przywiera). Łyżką nakładamy porcje ciasta, które będzie dość gęste. Gdy na wierzchniej części placków pojawią sie pęcherzyki, przewracamy je i smażymy jeszcze chwilkę (do zarumienienia). Podajemy na ciepło – u mnie z miodem i musem jabłkowym.

Jeden placek z miodem i musem jabłkowym to około 150 kcal.

Pancakes z musem jabłkowym i miodem (5)

Pancakes z musem jabłkowym i miodem (1)

 

Smacznego!!!

 

 

Szarlotka z prażonymi jabłkami

Szarlotka z prażonymi jabłkami (1)Poszukiwania przepisu na idealną szarlotkę zakończyły sie pełnym sukcesem :-) Już dawno nie jadłam tak pysznej, klasycznej szarlotki. Ciasto wyszło idealnie kruche, nie nasiąknęło zbyt mocno, a jabłka tak jak lubię nie były zbyt miękkie. W trakcie poszukiwania tego przepisu, który znalazłam na blogu Mia Cucina, trafiłam na inną ciekawostkę, która zawsze mnie intrygowała. A mianowicie, w końcu  wiem jaka jest różnica pomiędzy jabłecznikiem, a szarlotką (zawsze myślałam, że to jedno i to  samo): do szarlotki wykorzystuję się tylko ciasto kruche, natomiast jabłecznik to ciasto z jabłkami które można łączyć z dowolnym ciastem np. biszkoptowym. Wracając do mojej szarlotki, jestem z niej dumna ponieważ wyszła idealnie i bardzo nam smakowała. Polecam serdecznie.

Składniki na tortowniecę 19 cm (lub dwie małe 10cm)

- 150 g mąki

- 60 g cukru

- 2 żółtka

- 80 g zimnego masła

- szczypta proszku do pieczenia

- 1 kg jabłek

- cynamon do smaku

Przygotowania zaczęłam od ciasta kruchego. Mąkę połączyłam z cukrem i proszkiem do piecznia. Dodałam pokrojone w kostkę, zimne masło i zagniotłam kruszonkę pomiędzy palcami. Na końcu dodałam dwa żółtka i zagniotłam jednolite ciasto. Podzieliłam je na dwie części, owinęłam w folię spożywczą i wstawiłam do zamrażanika.

Jabłka obrałam, wycięłam gniazda nasienne i pokroiłam w dość drobną kostkę. Wrzuciłam do granka, zasypałam cynamonem i prażyłam dopóki jabłka lekko nie zmiękną, a sok odparuje (lubię gdy w cieście czuć całe kawałki jabłka). Foremki wyłożyłam papierem do pieczenia. Wyciągnęłam jedną część ciasta i starłam ją na tarce z grubymi oczkami, wyłożyłam nim dno i odrobinę boków foremek. Podpiekłam 15 minut w 180 stopniach. Na ciepłym cieście rozłożyłam jabłka i starłam na nie pozostałą część ciasta. Ciasto delikatnie „wcisnęłam” również za jabłka, tak by stykało sie z podpieczonym spodem. Pieczemy około 35 minut w 180 stopniach. Ostudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem.

Wykroiłam 8 dużych porcji.Jedna to około 260 kcal.

Szarlotka z prażonymi jabłkami (3)

Szarlotka z prażonymi jabłkami (2)

Szarlotka z prażonymi jabłkami (4)

 

Smacznego!!!

 

Jabłka z cynamonem pod kruszonką – crumble

Crumble z jabłkami (3)Jeśli zostanie wam w domu jedno duże jabłko, a macie ochotę na smaczny deser to crumble są w tym przypadku wyjściem idealnym. Crumble czyli poprostu owoce zapieczone pod słodką kruszonką. U mnie są to dziś akurat jabłka, a właściwie tylko jedno jabłko obficie obsypane cynamonem oraz kruszonka z kilkoma płatkami migdałowymi. Szybko, słodko i smacznie. Polecam serdecznie.

Składniki na 3 kokilki:

- jedno duże jabłko

- cynamon do smaku

- garść płatków migdałowych

- odrobina masła do wysmarowania foremek

Kruszonka:

- 6 łyżek mąki

- 4 łyżki cukru

- 50 g zimnego masła

Kokilki smarujemy cienką warstwą masła. Jabłka kroimy w większe kawałaki i układamy w foremkach. Zasypujemy dowolna ilością cynamonu. Składniki na kruszonkę zagniatamy palcami, do momentu aż wszystkie sie połączą. Kruszonkę przekładamy na jabłka (im więcej tym lepiej) i posypujemy płatkami migdałowymi. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15-20 min (do momentu aż kruszonka ładnie się zarumieni). Zjedliśmy jeszcze na ciepło, więc nie wiem jak smakują po ostudzeniu :-)

Jedna foremka to około 340 kcal.

Crumble z jabłkami (2)

 

Smacznego!!!

Deser jogurtowo-jabłkowo-brzoskwiniowy

Deser jogurtowo-jabłkowo-brzoskwiniowy (1)Mam dzisiaj mały bunt na pokładzie :-) Moja Druga Połówka stwierdziła, że ostatnio je za dużo słodkiego i musi sobie zrobić conajmniej tydzień przerwy (zobaczymy czy mu sie to uda). W każdym razie stwierdziłam, że nie jest to najgorszy pomysł i postanowiłam go w tym „oczyszczaniu” wspomóc. I dlatego nie będzie u mnie dziś żadnego ciasta, ani innych słodkości. Mam dla was za to zdrowy deser, chociaż w związku z użytymi owocami też jest dość słodki. Są to dwie warstwy owoców przełożonych jogurtem naturalnym wymieszanym z łyżeczką miodu. Pysznie, nadal słodko i do tego zdrowo :-)

Składniki na 2 duże, sycące porcje:

- 6 łyżek musu jabłkowego (miałam gotowy ze słoiczka)

- 250 g jogurtu naturalnego

- 1 łyżeczka miodu

- 3 brzoskwinie

- 1 banan (opcjonalnie, u mnie zbyt długo zalegał już w lodówce)

Jogurt naturalny mieszamy z miodem. Brzoskwinie dokładnie myjemy, wyciągamy pestkę i blendujemy wraz z skórką. Na końcu dorzucamy obranego banana.

Do szklanek wykładamy mus jabłkowy, następnie jogurt i na wierzch mus brzoskwiniowy. schładzamy w lodówce i gotowe.

Jedna porcja to 220 kcal

Deser jogurtowo-jabłkowo-brzoskwiniowy (3)Smacznego!!!

 

 

Ciasto serowo – jabłkowe bez pieczenia

Ciasto serowo-jabłkowe bez pieczenia (1)Kolejny wypiek z serii: na szybko, bez piekarnika czyli bez pieczenia. Ciacho podpatrzone na blogu Smaki ogrodu. Już kiedyś na blogu była wersja łącząca sernik z jabłecznikiem oraz biszkoptem (przepis tutaj). Teraz coś podobnego tylko w wersji bez pieczenia, na herbatnikach i z sernikiem gotowanym, z którym miałam styczność pierwszy raz. Ciekawa opcja dla sernika, ale jednak jestem tradycjonalistką i pozostanę przy tych pieczonych :-) Ciasto wyszło bardzo smaczne, orzeźwiające i nie za słodkie. I oczywiście polewa czekoladowa…musiała być :-)

Składniki na formę 20×20 cm:

Masa serowa:

- 500 g twarogu (użyłam gęstego sera na serniki)

- 50 g masła

- 0,5 szklanki cukru

- 0,5 szklanki mleka

- 1 budyń cytrynowy (16 g )

Masa jabłkowa:

- 800 g jabłek

- 1 galaretka (użyłam agrestowej)

Dodatkowo:

- 30 sztuk herbatników typu petit beurre

- 100 ml śmietanki kremówki 36%

- 100 g czekolady gorzkiej 70%

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia i na dnie układamy pierwszą warstwę herbatników. Twaróg, masło i cukier ucieramy. Budyń mieszamy z mlekiem, wlewamy do masy serowej i miksujemy. Przekładamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu około 5 minut, aż masa zgęstnieje. Wylewamy ją na herbatniki, przykrywamy ścieraczką i odstawiamy do ostudzenia.

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce. Podgrzewamy w garnku do momentu, aż zmiękną. Wsypujemy galaretkę i mieszamy do momentu jej rozpuszczenia. Na masie serowej układamy drugą warstwę herbatników na którą wykładamy jabłka i ostatnią warstwę herbatników. Całość delikatnie dociskamy dłońmi.

Ciasto wstawiamy do lodówki. Gdy jest ostudzne, podgrzewamy kremówkę i do ciepłej wrzucamy czekoladę. Po jej rozpuszczeniu i dokładnym połączeniu przelewamy polewę na ostatnią warstwę herbatników i znów odstawiamy ciasto do lodówki.

Z foremki wyszło mi 10 porcji. Jedna porcja z czekoladą to 357 kcal. Jeżeli zdecydujecie sie na opcję bez czekolady wówczas jedna porcja wyniesie 270 kcal.

Ciasto serowo-jabłkowe bez pieczenia (4)

Ciasto serowo-jabłkowe bez pieczenia (3)Smacznego!!!