Torcik bezowy z kremem gruszkowym i straciatella

Torcik bezowy z kremem straciatella i gruszkowym (5)Torcik bezowy w tym konkretnym wydaniu był naszym wspólnym projektem. Mojej Drugiej Połówce przypadł do gustu krem straciatella, który ostatnio robiłam, a o drugi krem mieliśmy lekki spór, ponieważ on obstawiał bananowy a ja gruszkowy, który znalazłam na blogu Domowe Torty. Ostatecznie to ja piekę, więc wybrałam gruszkowy :-) Nie wiem czy to był dobry wybór, bo ten krem był najsłabszą stroną ciasta. Pomimo delikatnego obejścia z mascarpone, zrobił się mocno wodnisty i nie chciał zastygnąć nawet po desperackim dodaniu do niego żelatyny. Ale pomimo tej drobnej wpadki, smakowo wyszło wyśmienicie :-) Polecam.

Blaty bezowe 3 lub 4 sztuki o średnicy około 20 cm (upiekłam dzień wcześniej):

- 4 białka

- 200 g drobnego cukru

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

- 0,5 łyżeczki soku z cytryny

Białka ubijamy na sztywno. Do ubitych łyżka po łyżce dodajemy cukier, miksując, aż masa będzie bardzo gęsta i lśniąca. Na końcu dodajemy mąkę i sok z cytryny delikatnie i krótko miksując. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i rysujemy na niej okręgi. Przekładamy pianę i pieczemy 1,5 godziny w 110 stopniach. Studzimy w uchylonym piekarniku, lub zostawiamy w nim bezę na całą noc.

Krem straciatella:

- 250 ml śmietanki kremówki 36%

- 2 łyżka cukru pudru

- około 50 g startej czekolady

- 1 łyżeczka żelatyny + woda do jej rozpuszczenia

Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do lekkiego ostudzenia. Śmietankę ubijamy wraz z cukrem pudrem. Na końcu dodajemy żelatynę oraz czekoladę. Delikatnie mieszamy i wstawiamy do lodówki.

Krem gruszkowy:

- 100 ml śmietanki kremówki 36%

- 100 g mascarpone

- 1/3 szklanki cukru pudru

- 150 g gruszek

- 1 śmietan fix

Gruszki myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne. Połowę gruszek blendujemy, a połowę kroimy w drobną kostkę. Śmietankę ubijamy z cukrem i fixem. Ser łączymy z gruszkami i na końcu dodajemy ubitą śmietanę. Krem wstawiamy do lodówki.

Polewa czekoladowa:

- 50 g czekolady 75% kakao + 25 ml śmietanki kremówki

Pierwszy blat bezowy smarujemy kremem straciatella, nakładamy drugi blat i smarujemy kremem gruszkowym. Nakładamy kolejny blat i smarujemy go kremem, którego mamy więcej. Torcik wstawiamy do lodówki. W tym czasie podgrzewamy czekoladę z kremówką, mieszamy dokładnie i odkładamy do ostudzenia. Letnią ale jeszcze płynną czekoladą polewamy ciasto.

Wykroiłam 8 porcji. Jedna to około 440 kcal.

Torcik bezowy z kremem straciatella i gruszkowym (2)

Torcik bezowy z kremem straciatella i gruszkowym (7)

Smacznego!!!

 

Jabłko i gruszka z czekoladą pod cynamonową kruszonką

 

Owoce z czekoladą pod cynamonową kruszonką (2)Już ostatnio pisałam, że wracam do was z mniej więcej regularnymi wpisami ale się nie udało. Dlatego nie będe teraz rzucać słów na wiatr, ale wróciłam już (niestety) do pracy i harmonogram mojego dnia znów się uregulował. A to napewno zaowocuje nowymi ciachami :-) A dziś serwuje wam przepyszne owoce w  czekoladzie pod cynamonową kruszonką. Zawsze zjadaliśmy wszystko tego samego dnia na ciepło, a tym razem dwie porcje zostały nam na dzień następny i muszę wam powiedzieć, że smakowały jescze lepiej niż dnia poprzedniego :-) Polecam serdecznie.

Składniki na 6 porcji:

- 1 duża gruszka

- 1 duże  jabłko

- 4 kostki posiekanej czekolady gorzkiej

- odrobina masła do wymarowania foremek

Kruszonka:

- 80 g mąki

- 50 g zimnego masła

- 1/3 szklanki cukru

- cynamon w dowolnej ilości ( u mnie było  duuuużo ponieważ cynamon bardzo lubię)

Owoce obieramy i kroimy w kostkę. Czekoladę siekamy na małe kawałeczki. Kokilki smarujemy masłem. Owoce przekładamy do foremek i posypujemy je czekoladą. Mąkę łączymy z cukrem i cynamonem. Dodajemy zimne masło pokrojone w plastry i zagniatamy kruszonkę pomiędzy palcami, aż składniki się dobrze połączą. Przekładamy kruszonkę na owoce i wstawiamy foremki do piekarnika nagranego do 190 stopni na 20 – 25 minut (do momentu aż kruszonka ładnie się zarumieni)

Jedna porcja to 230 kcal.

Owoce z czekoladą pod cynamonową kruszonką (3)

Owoce z czekoladą pod cynamonową kruszonką (1)

Owoce z czekoladą pod cynamonową kruszonką (4)Smacznego!!!

 

Koktajl orzeźwiający

Koktajl orzeźwiający (2)Dziś u mnie będzie tak troszke wiosennie. A przynajmniej mi tak kojarzy się ten koktajl (no i teoretycznie mamy już wiosne). Po ostatnich ciachach pełnych czekolady i dość ciężkich, kalorycznych mas, przyszedł czas na coś lżejszego i orzeźwiającego. Koktajl przypomina smoothie ponieważ połączony jest z zblendowanymi kostkami lodu. Lekki i smaczny :-) Polecam serdecznie

Składniki na około  3 szklanki:

- 2 gruszki

- 1 banan

- 2 kiwi

- 2 jabłka

- garść kostek lodu

Wszystkie owoce myjemy, obieramy i wycinamy gniazdo nasienne (w gruszkach i jabłkach). Wraz z kostakami lodu wrzucamy do blendera lub innego urządzenia siekającego (rozdrabniającego) i blendujemy na najwyższych obrotach. Przelawamy do szklanek. Koktajl najlepiej pić odrazu, ponieważ poprzez dodatek lodu i tak jest dość mocno schłodzony.

Jedna porcja (szklanka) to około 150 kcal.

Koktajl orzeźwiający (3)

Koktajl orzeźwiający (4)Smacznego!!!

 

 

Tort Williams – bez pieczenia

Tort Williams (1)Naszymi ulubionymi owocami w ostatnim czasie są pomarańcze i gruszki, dlatego postanowiłam wykorzystać jedno z dwojga do jakiegoś pysznego wypieku. Tort Williams to pięknie wyglądający tort, którego ogromną zaletą (dla nie lubiących piec) jest fakt, że można go przygotować bez użycia piekarnika. Mus z białej czekolady, mus z ciemnej czekolady, a pomiędzy nimi warstwa gruszek – te smaki rewelacyjnie sie uzupełniają. I pomimo sporej ilości samej czekolady tort nie jest za słodki. Ciacho warte polecenia na wszelkie okazje i nie tylko :-) Przepis znalazłam na blogu Moje Menu.

Składniki na tortownicę 20 cm:

Masa ciemna:

- 120 g gorzkiej czekolady ( u mnie 65% kakao)

- 220 g mascarpone

- 1,5 łyżki masła

Masa jasna:

- 75 g białej czekolady

- 150 g mascarpone

- łyżka masła

Dodatkowo:

- 2 twarde gruszki + cukier waniliowy

- 8-10 biszkoptów typu „kocie języczki”

- garść platków migdałowych i ewentualnie drobno posiekanych orzechów

- około 100 ml mocno zaparzonej herbaty z cytryną

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Herbatę zaparzamy i odstawiamy do ostudzenia. Gruszki obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w większą kostkę. Wrzucamy do gotującej sie wody, w której wcześniej rozpuściliśmy mały cukier waniliowy. Gruszki gotujemy około 15 minut (nie mogą zbyt zmięknąć). Wyciągamy z garnka i osuszamy.

Na dnie blaszki wykładamy biszkopty, a wolne przestrzenie uzupełniamy migdałami i ewentualnie orzechami. Spód obficie skrapiamy herbatą z cytryną. Białą czekoladę rozpuszczamy w garnuszku wraz z masłem. Po jej rozpuszczeniu i połączeniu z masłem, przekładamy do miseczki  z mascarpone i krótko ale dokładnie miksujemy. Masę przekładamy na spód z biszkoptów. Na masie układamy gruszki delikatnie je dociskając. Foremkę wstawiamy do lodówki,  a my szykujemy mase ciemną tak samo jak jasną. Czekolade rozpuszczamy z masłem, na końcu łączymy ją z mascarpone i przekładamy na gruszki. Torcik jest gotowy po około 2 godzinach w lodówce, można go przyozdobić kakao.

Z foremki wykroiłam 10 porcji. Jedna to około 400 kcal.

Tort Williams (2)

Tort Williams (3)

Smacznego!!!

 

Gruszki pod kakaową kruszonką

Gruszki pod kakaową kruszonką (1)Prosty, szybki i niezwykle smaczny deser do wykonania na ostatnią chwilę. Słodkie gruszki idealnie skomponowały sie z kakaową kruszonką. Nie zdążyły u nas nawet dobrze wystygnąć, jedliśmy gdy były jeszcze mocno ciepłe :-) W sumie to planowałam inny deser, a gruszki były przeznaczone do ciasta, ale Moja Druga Połówka marudziła: może crumble?,  więc dałam sie przekonać i musze przyznać że był to bardzo dobry pomysł. Polecam serdecznie.

Składniki na 2 kokilki:

- 1 gruszka

- 50 g zimnego masła

- 2 łyżki mąki

- 2 łyżki cukru

- 1 łyżka kakao

- odrobinę masła do wysmarowania foremek

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Gruszkę obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę. Wrzucamy do wysmarowanych masłem kokilek. Mąkę mieszamy z cukrem i kakao. Na końcu dodajemy zimne masło i zagniatamy pomiędzy palcami, aż składniki dokładnie się połączą. Kruszonką posypujemy gruszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy do momentu, aż kruszonka ładnie sie zarumieni. U mnie trwało to 25 minut.

Jedna porcja deseru to około 370 kcal.

Gruszki pod kakaową kruszonką (4)

Gruszki pod kakaową kruszonką (3)Smacznego!!!