Drożdżówki z serkiem, jagodami i kruszonką

Drożdżówki z serkiem i jagodami (4)Jak dobrze wiecie wypieki drożdżowe nie goszczą u mnie zbyt często. Zdarzały mi się w nich zakalce no i według mnie są dość pracochłonne. Ale dostałam od znajomej jagody i postanowiłam wykorzystać je do jakichś bułeczek drożdżowych. Zwłaszcza, że miałam w domu drożdże (miały iść do pizzy ale plany się zmieniłły). Odłożony miałam przepis na drożdżówki, który postanowiłam wykorzystać. Znalazłam go na blogu Patricia bakes. I chyba dość dobrze przyłożyłam się do wyrabiania ciasta ponieważ buły wyszły naprawdę przepyszne. Słodkie i puszyste, a serek z jagodami i kruszonka świetnie uzupełniły samo ciasto. Jeżeli mi te drożdżówki wyszły to znaczy że każdemu wyjdą :-) Polecam.

Składniki na 12 bardzo dużych drożdżówek:

- 0,5 kg mąki

- 1/4 szklanka oleju (urzyłam rzepakowego)

- 0,5 szklanki cukru

- 1 cukier waniliowy

- 1 szklanka mleka

- 30 g drożdży świeżych

- szczypta soli

- 1 jajko (do ciasta zużywamy żółtko, a białkiem będziemy smarować drożdżówki przed samym pieczeniam)

Nadzienie:

-250 g serka twarogowego

- 3 łyżki cukru

- około 200 g jagód

Kruszonka:

- 100 g mąki

- 50 g zimnego masła

- 50 g cukru pudru

Podgrzewamy delikatnie 3 łyżki mleka. Dodajemy do niego drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Mieszamy dokałdnie i odkładamy na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie pracować. Po tym czasie wrzucamy do miski wszystkie składniki na ciasto oraz zaczyn i zagniatamy jednolite ciasto. Miskę delikatnie natłuszamy, wkładamy do niej ciasto, przykrywamy ściereczką i odkładamy na 1,5 godz w ciepłe miejsce (ciasto powinno podwoić objętość).

Gdy ciasto rośnie szykujemy serek i kruszonkę. Serek miksujemy lub poprostu mieszamy dokładnie z cukrem. Na kruszonkę: łączymy cukier z mąką i dodajemy zimne masło. Rozcieramy wszystkie składniki pomiędzy palcami, aż dokładnie się połączą.

Gdy ciasto podwoi objętość podsypujemy stolnicę mąką i zagniatamy je chwilę. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Od ciasta odrywamy kulki dowolnej wielkośći (u mnie małej piąstki), formujemy bułeczki i układamy je na blaszce. Na środku każdej bułki robimy dość mocne wgłębienie. Do wgłębienia nakładamy 2 łyżki serka, obficie posypujemy jagodami i kruszonką. Bułki przykrywamy ścieraczką na 30 min, żeby nabrały puszystości. Piekarnik nastawiamy na 190 stopni. Na dno piekarnika położyłam blaszkę z wodą, dzięki parze bułki były od spodu idealnie mięciutkie ( jest to świetna porada od pierwotnej autorki przepisu). Ranty bułek smarujemy  białkiem i wstawiamy do piekarnika na 25 minut, aż będą złociste. Wcinałam gdy były jeszcze ciepłe, wyszły znakomite :-)

Jedna ogromna buła to około 360 kcal.

Drożdżówki z serkiem i jagodami (5)Drożdżówki z serkiem i jagodami (1)

Drożdżówki z serkiem i jagodami (3)

 

Smacznego!!!

 

Odrywane brioszki ze śliwkami – wersja ekspresowa

Odrywane brioszki ze śliwkami (1)Jak doskonale wiecie moim wypiekom drożdżowym daleko do doskonałości :-) I w sumie nigdy nie byłam ich wielkim fanem. Jednak ostatnio dzięki blogowi Abc Mojej Kuchni przekonałam się, że czasem cuda się zdarzają :-) Znalazłam tam przepis na brioszki błyskawiczne (ciasto wyrasta tylko po wyrobieniu), który okazał się strzałem w dziesiątkę, ponieważ po raz pierwszy wyszły mi pyszne, męciutkie i pulchne bułki, które smakowały dosłownie wszystkim. Poza tym podoba mi się, że omijamy dwie fazy wyrastania: rozczynu i gotowych bułek, dzięki czemu maksymalnie skracamy czas pracy przy nich.

Składniki na 15 sztuk:

- 250 ml mleka

- 0,5 kg mąki

- 4 żółtka

- 40 g drożdży świeżych

- pół łyżeczki soli

- 4 łyżki cukru

- 100 g masła (rozpuszczonego i ostudzonego)

- 15 śliwek

- roztrzepane jajko do posmarowania bułek

Kruszonka:

- 15 g masła

- 2 łyżki cukru

- 3 łyżki mąki

Śliwki myjemy, przekrawamy na pół i wyciągamy pestki. Przygotowujemy kruszonkę: w tym celu łączymy wszystkie składniki przecierając je przez palce. Mleko podgrzewamy (powinno być ciepłe, a nie gorące) i rozpuszczamy w nim drożdże wraz z cukrem dokładnie mieszając. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i żółtka. Wlewamy mleko i wyrabiamy gładkie ciasto. Pod koniec wyrabinia partiami dodajemy masło. Dalej dokładnie wyrabiamy. Im więcej ciasto będzie miało pęcherzyków tym będzie pulchniejsze. Ciasto odstawiamy, przykryte ściereczką do podwojenia objętości (jedyna faza wyrastania). Po tym czasie dzielimy ciasto na 15 porcji. Każdą „spłaszczamy” w rękach i układamy na niej po dwie połówki śliwki. Ciasto sklejamy (podobnie jak na pierogi) i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (sklejeniem do dołu). Bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 170 stopnich około 30 min (piekłam na dwa razy: w blaszcze 25×25 cm gdzie zmieściłam 9 bułek po 3 w rzędzie i w tortownicy o średnicy 25 cm gdzie umieściłam pzostałe 6 sztuk).

Odrywane brioszki ze śliwkami (5)

Jedna brioszka to 260 kcal z kruszonką lub 220 kcal bez kruszonki.

Odrywane brioszki ze śliwkami (3)

Odrywane brioszki ze śliwkami (4)

Odrywane brioszki ze śliwkami (2)

 

Smacznego!!!