Domowa masa krówkowa o smaku czekoladowym

Masa krówkowa z czekoladą (4)Dziś wpis będzie dość krótki, ale za to bardzo przydatny, zwłaszcza dla wielbicieli masy krówkowej lub też kajmakowej. Tak przygotowana masa smakuje, jak dla mnie, o niebo lepiej niż ta z puszki i nie ma takiej galaretowatej konsystencji. Można jej używać do ciast, jako dodatek do deserów czy poprostu wcinać prosto z miseczki. Jedno trzeba zaznaczyć: jest naprawdę bardzo słodka.To jest moje drugie podejście do domowej masy kajmakowej (pierwszą znajdziecie tutaj),  tym razem jako dodatek wykorzystałam czekoladę, którą można zamienić na coś innego lub całkiem z dodatków zrezygnować. Przepis znalazłam na blogu Moje Pasje. Już niedługo zapraszam was na przepis na przepyszną tartę z wykorzystaniem właśnie tej masy krówkowej.

Składniki na 3 miseczki (jak na zdjęciach):

- 50 ml mleka 3,2%

- 250 ml śmietanki kremówki 36%

- 2 szklanki cukru

- 3 łyżki masła

- 50 g gorzkej czekolady

Przygotowanie jest proste ale troszkę pacochłonne. Wszystkie składniki, oprócz masła i czekolady, podgrzewamy w garnku z grubym dnem, a następnie gotujemy na małym ogniu około 1,5 godziny, do momentu aż masa nabierze złocistego koloru i zacznie gęstnieć. Ściągamy garnek z gazu, dodajemy masło wraz z czekoladą i mieszamy, aż składniki dokładnie się połączą. Odstawiamy do wystudzenia.

Jedna łyżka to około 140 kcal

Masa krówkowa z czekoladą (1)

Masa krówkowa z czekoladą (3)Smacznego!!!

 

 

Eton Mess z borówkami

Eton Mess z borówkami (10)Eton Mess to chyba jeden z naszych ulubionych deserów. I robiłam już kilka ciekawych wariacji smakowych: od klasycznych truskawek, poprzez poziomki, kiwi, ananas czy lemon curd. Tym razem decyzja padła na borówki :-) Zrobiliśmy dwie wersje: w jednej zostawiliśmy całe borówki, a w drugiej je zblendowaliśmy. Jedynym minusem tych zblendowanych było to że bardzo szybko puściły bardzo dużo soku. Obie wersje były pyszne i uważam, że borówki idealnie tu pasowały. Teraz trzeba wybrać kolejny owoc do przetestowania :-)

Składniki na 3 bardzo duże pucharki:

- 250 ml śmietanki kremówki

- 1,5 łyżki cukru pudru

- około 200 g borówki amerykańskiej

- około 20 sztuk małych bez (piekłam bezy z 2 bialek i 0,5 szklanki cukru: wyszło około 40 sztuk)

Dzień wcześniej upiekłam bezy: białka ubiłam, a następnie dodawałam po łyżce cukru. Miksowałam do momentu, aż piana była gęsta i lśniąca, a pomiędzy palcami nie było czuć cukru. Piekłam je 90 minut w 110 stopniach. Studziłam w zamkniętym piekarniku.

Następnego dnia śmietankę ubiłam z cukrem pudrem, a połowę borówek zblendowałam. W szklankach układałam warstwy: bezy, mus borówkowy lub całe borówki i bita śmietana. Warstwy układałam do momentu wyczerpania składników.

Jeden duży pucharek to około 450 kcal.

Eton Mess z borówkami (2)

Eton Mess z borówkami (13)

Eton Mess z borówkami (4)Smacznego!!!

 

 

Placuszki śniadaniowe z nutellą lub twarożkiem

Placuszki śniadaniowe (7)Już jakiś czas temu zaczęłam dodawać przepisy na nasze śniadaniowe szaleństwa i dziś powracam z kolejną poranną pysznością, która z powodzeniem może służyć za pyszny deser. My osatnio zajadaliśmy się głównie Kaiserschmarrn (przepis tutaj), ale to była naprawdę pyszna odmiana. Przpis znalazłam na blogu Wypieki Beaty, a same placuszki okazły się mięciutkie, pulchne i bardzo smaczne. Jako dodatki zdecydowaliśmy się na nutellę oraz twarożek z dżemem. Nutella zdecydowanie zwyciężyła :-)

Składniki na około 20 placków (nie jestem pewna tej ilości ponieważ jedliśmy na bieżąco):

- 300 g mąki (nalepiej przesianej)

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

- 300 ml mleka

- 250 ml jogurtu naturalnego (lub kefiru)

- 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)

- 3 łyżki cukru

- dodatki: około 4 łyżki nutelli lub twarożek i dowolny dżem

Żótłka miksujemy z cukrem, aż będą gęste i puszyste. Dodajemy na zmianę mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mleko z jogurtem. W osobnej misce ubijamy białka i przekładamy je do ciasta delikatnie mieszając szpatułką. Rozgrzaną patelnię smarujemy olejem (oszczędnie, tak by nie było go za dużo) i łyżką nakładamy placki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Placki przyozdabiamy wedle uznania i wcinamy :-)

Przy 20 sztukach z podanej porcji, jeden placuszek będzie miał ok. 90 kcal.

Placuszki śniadaniowe (4)

Placuszki śniadaniowe (2)

Placuszki śniadaniowe (6)Smacznego!!!

 

 

Muffiny z truskawkowego smoothie z musem czekoladowym

Muffiny  z truskawkowego smoothie z czekoladowym musem (2)

Pyszności te wynalazłam na blogu gotuję komuś…, muszę przyznać całkiem szczerze, że już dawno nie jadłam takich dobrych muffinów. Były niesamowicie aromatyczne, wilgotne w środku a jednocześnie bardzo puszyste i lekkie. Jeśli dodamy do tego jeszcze mus czekoladowy i kawałek truskawki jako zwieńczenie dzieła…hmmm pycha :-) Myślałam, że z ilości podanej przez autora wyjdze mi standardowa foremka na muffinki czyli 12 sztuk, tymczasem ciasta starczyło na dodatkowe dwie malutkie keksówki. Polecam serdecznie

Składniki na 12 muffinek i dwie małe keksówki (czyli dodatkowe 6 porcji)

Smoothie truskawkowe:

- 300 g umytych truskawek

- 1 szklanka maślanki

- 50 g cukru

Składniki suche:

- 230 g mąki

- szczypta soli

- 3 łyżki cukru

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (dałam jedną)

- 2 łyżki kakao

Składnik mokre:

- 2 jajka

- 1 i 1/2 szklanki smothie truskawkowego

- 1/2 szklanki oleju

`Najpierw szykujemy smoothie. W tym celu wrzucamy obrane truskawki, maślankę oraz cukier do blendera i blendujemy, aż składniki się połączą. Do miski wsypujemy wszystkie składnki suche, następnie dokładamy mokre i bardzo krótko miksujemy mikserem (można wymieszać łyżką). Ważne, żeby nie mieszać zbyt długo, ponieważ ryzykujemy tym samym powstanie zakalca. Foremkę wykładamy papilotkami, wylewamy ciasto do wysokości 2/3 papilotki i pieczemy 20 minut w 180 stopniach.

Mus czekoladowy:

- 75 g czekolady (u mne 70% kakao)

- 1 łyżka cukru

- 25 ml wody

- 1 żółtko

- 1 białko

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do lekkiego ostudzenia. Wodę należy zagotować z cukrem i gotować tak długo, aż połowa odparuje. Naszą wodę ubijamy wraz z żółtkiem na puszysty krem i na końcu ubijania dodajemy czekoladę delikatnie wszystko mieszając. W osobnej misce ubijamy białka i delikatnie dodajemy do naszego musu. Przed wyłożeniem na muffinki, wstawiłam mus na 30 minut do lodówki.

Z podanych składników wyszło 12 porcji + 6 porcji z foremek.  W sumie 18 porcji, jedna to 180 kcal

Muffiny  z truskawkowego smoothie z czekoladowym musem (1)

Muffiny  z truskawkowego smoothie z czekoladowym musem (6)

Muffiny  z truskawkowego smoothie z czekoladowym musem (9)

Muffiny  z truskawkowego smoothie z czekoladowym musem (10)Smacznego!!!

 

 

Mini serniczki w czekoladzie z truskawkami

Mini serniczki z truskawkami w czekoladzie (4)Serniczki, które widzicie na zdjęciach, miały być pięknymi idealnymi kopułkami :-) Ale niestety nie zawsze wychodzi tak jak byśmy chcieli :-)  W oryginale na blogu zjem to wyglądają wręcz zniewalająco. Nie udało mi się osiągnąć takiego efektu, ale przynajmniej w smaku były rewelacyjne. Nie wiem gdzie popełniłam błąd, czy miało to związek z żelatyną czy moim brakiem umiejetności wyciągania tych cudeniek ze szklanek? Fakt jest jeden: następnym razem napewno będzie lepiej :-) Ale jak już pisałam: smakowo Rewelacja! Polecam serdecznie.

Składniki na 4-6 szklanek (w zależności od ich wielkości)

Serniczki:

- 300 g waniliowego serka homogenizowanego

- 200 ml słodkiej śmietanki 36%

- śmietan fix

- 250 g truskawek (umytych i pokrojnych w kostkę)

- 2 łyżki cukru pudru

- 2 łyżki żelatyny

- 4-6 okrągłych biszkoptów

Żelatynę rozpuszczamy według instrukcji  na opakowaniu. Śmietanę ubijamy wraz śmietan fixem i cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy serek. Mieszamy lub krótko miksujemy. Na końcu dodajemy żelatynę i pokrojone truskawki, które delikatnie mieszamy. Powstały sernik przelewamy do czystych  szklanek lub kubków prawie do pełna, a na wierzchu układamy biszkopta. Serniczki wstawiamy na minimum godzinę do lodówki.

Po tym czasie gotujemy wodę w garnku (woda powinna sięgać do wysokości serników w kubku). Patyczkiem do szaszłyków podcinamy boki dookoła i zanurzamy szklankę na 10 sekund do wody. Obracamy energicznie, delikatnie uderzając w dno szklanki. Po wyjęciu wszystkich serniczków wstawiamy je ponownie do lodówki. To był wlaśnie moment, który nie do końca mi wyszedł. Albo żelatyny było za mało, albo źle ją rozpuściłam i straciła właściwości żelujące, albo zbyt krótko trzymałam serniczki w lodówce. Obstawiam problem numer jeden lub dwa.

Glazura czekoladowa:

- 4 łyżki cukru

- 2 łyżki śmietanki 36%

- 3 łyżki kakao

- 60 g masła

- 1 łyżeczka żelatyny

Gdy serniczki ponownie schładzają się w lodówce szykujemy glazurę. Żelatynę rozpuszczamy. Pozostałe składniki podgrzewamy w garnuszku, aż wszystkie dokładnie sie połączą (nie gotujemy). Na końcu dodajemy żelatynę, mieszamy i odkładamy do lekkiego ostudzenia. Po tym czasie wyjmujemy serniczki pojedynczo z lodówki i polewamy je glazurą. Lekko chłodna glazura w kontakcie z zimnym serniczkiem dość szybko zastyga. Po polaniu glazurą, odcinamy jej nadmiar który zbierze się na dole i  wstawiamy spowrotem do lodówki. Nadmiar glazury można  wykorzystać ponownie wrzucając ją do garnka i lekko podgrzewając. Po kolejnej godzinie w lodówce serniczki sa gotowe

Z podanej porcji przy 6 sztukach, jedna będzie mieć 360 kcal. Przy 4 sztukach jedna porcja to 540 kcal.

Mini serniczki z truskawkami w czekoladzie (2)

Mini serniczki z truskawkami w czekoladzie (1)

Smacznego!!!

Lody o smaku kiwi

Lody z kiwi (5)Na dworze chyba ze 30 stopni, więc lody pasują dziś znakomicie :-) Wersji z kiwi jeszcze u nas nie było, ale muszę przyznać, że była bardzo ciekawym rozwiązaniem, zwłaszcza z dodatkiem czekoladowego sosu :-) Na samą myśl, aż ślinka cienkie, a moja Druga Połówka widząc jak dodaje ten wpis właśnie  powiedziała: zjadłoby się teraz takich lodów :-) Zrobiłam je tą samą metodą którą robiłam poprzednie lody: cytrynowe i poziomkowo – bananowe, czyli bez maszyny, której nie posiadam. Chyba najważniejsze przy tych lodach jest, żeby wybrać jak najbardziej dojrzałe kiwi. Są one najsłodsze i nie będzię nam potrzebny cukier.

Składniki na prawie 1 litr lodów:

- 4 kiwi

- 250 ml smietanki 36%

- cukier puder do smaku (u mnie jakieś 3 łyżki)

Kiwi obieramy i blendujemy. Zimną śmietankę ubijamy na sztywno wraz z cukrem pudrem. Łączymy z kiwi, miksując na wolnych obrotach do momentu połaczenia składników. Przelewamy lody do pojemnika, który można zamknąć. Ja wykorzystuję do tego pojemnik po lodach. Co godzina mieszamy lody, lub delikatnie je miksujemy. Czynność powtarzamy, aż lody zgęstnieją i stwardnieją na tyle, że nie da się ich wiecej mieszać.

Do lodów podałam sos czekoladowy. Przepis  znajdziecie TUTAJ.

Jedna łyżka lodów (bez sosu czekoladowego) to około 40 kcal

Lody z kiwi (2)

Lody z kiwi (3)Smacznego!!!

 

 

Mini tarty z ciasta francuskiego z borówkami

Mini tarty z ciasta francuskiego z borówkami  (4)Strasznie sie cieszę, że zajrzałam na blog Kuchenne Łasuchowanie na którym znalazłam przepis, który wam dziś prezentuje. Tak pysznego i szybkiego deseru nie robiłam już dawno, a do tego wygląda świetnie. A przepis jest banalnie prosty: wystarczy ciasto francuskie, serek homogenizowany i owoce. Autorka oryginału dodatkowo polała tarty lukrem. Ja zdecydowałąm się na wersję bardziej fit :-) I to był strzał w dziesiątkę. Ja podzieliłam ciasto na 8 porcji, ale można je podzielić na dużo więcej, wtedy tarty wyszłyby naprawdę urocze. Polecam serdecznie.

Składniki na 8 naprawdę dużych porcji:

- cały arkusz ciasta francuskiego

- 200 g serka homogenizowanego (wybrałam o smaku truskawkowym)

- 200 g borówki

- 1 jajko

- 1 łyżka wody

- 2 łyżki cukru

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blaszke wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto francuskie (rozmrożone) kroimy na dowolną ilość kwadratów (u mnie 8 sztuk) i układamy je na blaszce w lekkich odstępach. Środek każdej porcji nakłuwamy widelcem, a brzegi zostawiamy (dzięki temu ciasto na środku nie wyrośnie). Jajko roztrzepujemy wraz z wodą i smarujemy każdy kwadrat ciasta francuskiego. Na środku układamy po łyżce serka, a na nim borówki. Na końcu posypujemy każdą tartę odrobiną cukru. Pieczemy 15 minut do momentu ładnego zarumienienia sie ciasta.

Jedna porcja to około 190 kcal.

Mini tarty z ciasta francuskiego z borówkami  (1)

Mini tarty z ciasta francuskiego z borówkami  (8)

Mini tarty z ciasta francuskiego z borówkami  (7)

 

Smacznego!!!

Jabłko i gruszka z czekoladą pod cynamonową kruszonką

 

Owoce z czekoladą pod cynamonową kruszonką (2)Już ostatnio pisałam, że wracam do was z mniej więcej regularnymi wpisami ale się nie udało. Dlatego nie będe teraz rzucać słów na wiatr, ale wróciłam już (niestety) do pracy i harmonogram mojego dnia znów się uregulował. A to napewno zaowocuje nowymi ciachami :-) A dziś serwuje wam przepyszne owoce w  czekoladzie pod cynamonową kruszonką. Zawsze zjadaliśmy wszystko tego samego dnia na ciepło, a tym razem dwie porcje zostały nam na dzień następny i muszę wam powiedzieć, że smakowały jescze lepiej niż dnia poprzedniego :-) Polecam serdecznie.

Składniki na 6 porcji:

- 1 duża gruszka

- 1 duże  jabłko

- 4 kostki posiekanej czekolady gorzkiej

- odrobina masła do wymarowania foremek

Kruszonka:

- 80 g mąki

- 50 g zimnego masła

- 1/3 szklanki cukru

- cynamon w dowolnej ilości ( u mnie było  duuuużo ponieważ cynamon bardzo lubię)

Owoce obieramy i kroimy w kostkę. Czekoladę siekamy na małe kawałeczki. Kokilki smarujemy masłem. Owoce przekładamy do foremek i posypujemy je czekoladą. Mąkę łączymy z cukrem i cynamonem. Dodajemy zimne masło pokrojone w plastry i zagniatamy kruszonkę pomiędzy palcami, aż składniki się dobrze połączą. Przekładamy kruszonkę na owoce i wstawiamy foremki do piekarnika nagranego do 190 stopni na 20 – 25 minut (do momentu aż kruszonka ładnie się zarumieni)

Jedna porcja to 230 kcal.

Owoce z czekoladą pod cynamonową kruszonką (3)

Owoce z czekoladą pod cynamonową kruszonką (1)

Owoce z czekoladą pod cynamonową kruszonką (4)Smacznego!!!

 

Deser jogurtowy z owocami

Deser jogurtowy z owocami (1)Zdrowy, pyszny i bardzo szybki do przygotowania. Taki właśnie deser znalazłam na blogu Justa Kitchen i sama się zdziwiłam, że nie wpadłam na taki pomysł wcześniej. Ale zrobiła to moja imienniczka i wyszło przepysznie, a dodatkowym plusem tego deseru jest niezliczona ilość jego kombinacji. Można zmieniać smaki jogurtów i używać dowolnych dodatków. Polecam wszystkim jako zdrową przekąskę, śniadanie lub deser.

Składniki na 4 porcje:

- 2 jogurty tuskawkowe

- 2 jogurty bananowe

- 2 łyżeczki żelatyny

- garść suszonych bananów

- garść żurawiny

- 1 duża gruszka (obrana i pokrojona w kostkę)

- 4 ciastka z kremem (markizy orzechowe)

Jogurty wyciągamy wcześniej z lodówki by nie były zimne. Żelatynę przekładamy do dwóch miseczek (po łyżeczce) i zalewamy wodą by napęczniała. Potem rozpuszczamy ją w mikrofali i łączymy z jogurtem (lub postępujemy jak na instrukcji opakowania). Na dno każdej szklanki kruszymy po jednym ciasteczku i dodajemy troszkę pokrojonej gruszki. Zalewamy pierwszym jogurtem (truskawkowym) i odstawiamy do lodówki by delikatnie się ściął. Następnie układamy suszone banany i gruszkę i odrobinę żurawiny. Zalewamy drugim jogurtem i znów wstawiamy do lodówki. Na końcu deser ozdabiamy żurawiną.

Jedna porcja (szklanka) to koło 250 kcal.

Deser jogurtowy z owocami (4)

Deser jogurtowy z owocami (2)Smacznego!!!

 

Palmiery cynamonowe

Palmiery cynmonowe (2)Pycha ciastka z ciasta francuskiego do wykonania w ekspresowym tempie ale pod jednym warunkiem: trzeba lubieć cynamon :-) A ja uwelbiam więc dałam dużo więcej niż w przepisie. A przepis znalazłm na stronie Moje Wypieki. Ciasteczka wychodzą przepyszne zarówno naciepło jak i na zimno. I tak jak już wspomniałam, nie wymagają dużego pośwęcenia, a składniki ograniczamy do 3 sztuk :-) Polecam serdecznie

Składniki na 14 sztuk, o grubości takiej jak n zdjęciach (około 1-1,5 cm):

- arkusz ciasta francuskiego

- 1/3 szklanki cukru (najlepiej drobnego)

- 2 łyżki cynamonu

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Cukier łączymy z cynamonem, mieszając oba składniki. Ciasto rozwijamy i rozkładamy mieszankę cukru i cynamonu na całej jego powierzchni. Oba krótsze boki zwijamy do środka, do momentu ich zetknięcia się ze sobą. Ciasto tniemy na kawałki grubości około 1-1,5 cm i układamy na blasze. Pieczemy 15 minut  - do złotego koloru (w połowie pieczenia obracamy ciastka). Studzimy na kratce.

Jedno ciastko to około 90 kcal.

Palmiery cynmonowe (1)

Palmiery cynmonowe (3)Smacznego!!!